موسووعه حلى*مالح *

**

| اللآزآنيآ |

* المقآدير :

- شرآيح لآزآنيآ

- لحم مفروم
- بصل مفروم | ثوم مفروم
- صوص الطمآطم الي بآلمآشروم آو اللي بـ جبن البآرميزآن
- جبن ريكوتآ
- جبن موزريلآ
- جبن بآرميزآن
- مآجي | فلفل آسود | ثوم بودره
- صلصه بشآميل ( نصف لتر حليب مع 3 ملآعق دقيق على النآر و معآهم ملعقة زبده لـ حد مآيثقلون )
* الطريقه :
- نسلق اللزآنيآ
- نكشن اللحمه مع البصل و الثوم
- وبعد مآيستوي اللحم نضيف له البهآرآت و المآجي و الفلفل الآسود و الثوم البودره
- نضيف لهم صلصله الطمآطم اللي بآلمآشروم آو اللي بـ البرميزآن
- نضيف لهم شوية مويه و نخليهم يطبخون لحد مآيثقلون شويه
- نجيب شرآيح اللآزآنيآ و ندهن كل وحده فيه بـ جبنة ريكوتآ و نصفهم في الصينيه
- نحط اللحمه و بعدين فوقها شوي صوص بآشميل
- بعد كذآ رشه موزريلآ و رشه بآرميزآن و كل مآتوصينآ كل مآصآر آلذ
- نكرر الطبقآت آفضل شي من 3 الى 4 طبقآت
- الطبقه الاخيره لآزم تكون اللحم و البآشميل و الجبن
_ ندخلهم للفرن لـ حد مآتسيح الآجبآن ع بعضهم
- نزينهم بـ بقدونس مفروم

**

| كُـرات البطاطس بالجبنة |

المقـادير :

- 3 بطاطس حجم وسط مسلوقة بـ

موية وقطعة ليمون ,

- جبنة حلومي أو جبنة تشيدر ( كرفت ) أو أي نوع تفضلونه ..
- خردل ملعقتين + فلفل اسود + ملح + ملعقتين زبدة ,
- بقدونس مفروم ( حسب الرغبة ) !
- بقسماط + بيضتين مخفوقة + دقيق أبيض ..


الطريقة :

نهرس البطاطس ونضيف لها الخردل والبهارات والزبدة ..

- نضيف البقدونس للبطاطس ..
- نكوّر البطاطس ونحشيها بالجبنة
- بعد ماتنتهى الكمية كلها نغمسها بالدقيق
الأبيض ومن ثم بالبيض وأخر خطوة نغمسها بالبقسمـاط << هذا سرّ القرمشة
- نقليها بزيت غزير بحراره متوسطة ,
- ع فكرة تقدرون تسونها كمية كبيرة وتخلونها بالثلاجة متى
ماجعتوا تطلعونها وتقلّونها ..


الـصوص للتغميس رح نحتاج لـ :

زبادي + 2 ملعقة مايونيز + فصّين ثوم + ملح وفلفل اسود

ملعقة جبنة سايلة ..

وللرغبة تقدرون تضيفون كزبره مفرومة ناعم ..

- أليمة اذا جربتوها بتدمنونهـا -

**<B>**

</B>

| New York cheese cake \ تشيز كيك |



المقادير + الطريقة :

مقادير القاعدة:

-

2 كوب بسكويت جراهام أو دايجستف مطحون ..

( أنا استخدمت واحد بس لأني أحب الطبقة تكون نحيفة )
- 5 ملاعق كبيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة قرفة ..
- 60غ أو 6 ملاعق كبيرة زبدة | مذوبة ..
( تقريباً ثلاثة أرباع أصبع الزبدة الكامل )

- أول خطوة قبل نبدأ بأي شئ نشغل الفرن ع درجة حراره 350 ..
- نخلط المقادير مع بعض ونرصها في قاع صينية التشيز كيك ( اللي قاعها متحرك ) و جوانبها..
أفضل شئ تستخدمون أصغر مقاس اذا تحبون الطبقة الوسكى تكون سميكة ,

P.S : خلطة البسكويت بتكون نثرية مو متماسكة، بس لما ترصونها بتمسك مع بعض..
ولتسهيل رصّ البسكوت أنا استخدمت الكاس العادي اضغط فيه ع البسكويت ,
وخصوصا ع الاطراف عشان يترتب معاي الشكل ..
وندخل الصينينة الفرن لمدة 6 دقائق حتى تتماسك معاي الطبقة ,


مقادير الحشوة :

- 600 غ جبنة فيلادلفيا ( أنا استخدمت المقاس الصغير 3 حبات

)

- كوب سكر
- ربع ملعقة بشّر ليمونة طازجة ..
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- صفار 5 بيضات
- ربع كوب كريمة خفق ( أستخدمت قشطة خفق " قيمر " لـ بوك ) ..
- بياض 5 بيضات


طريقة الحشوة البيضـا :

نجيب التشيز والسكر وبشر الليمون والفانيلا ..

- نخلطهم مع بعض لين يصيرون مثل الكريمة ,
- نضيف عليهم صفار البيض والكريمة ونخلطهم
- نخلط بياض البيض لحاله لين ينفش ويتماسك
- الحين نجيب بياض البيض ونضيفه بالتدريج على مقدار الكريم تشيز..
ونحرك بملعقة خشب من فوق لتحت !
عشان ما يهبط البياض،
لحد ما يتجانس الخليط ونصبه في الصينية
- ندخل الصينية الفرن لمدة ساعة وربع..
اللي سويته هنا إني غطيت قاع الصينية بورق ألمنيوم و حطيتها في حمام مائي عشان ما تحترق لأنها بتطول بالفرن..
- خلوها تبرد تماماً، تقريباً ساعة ونص
بعدين حطوا عالوجه الحشوة اللي تحبون ..
أنا أستخدمت الافضل لي طبعاً ( sue bee ) بالستروبري
وهذي صورته ( اضغطوا هنـا )
- تدخلونها الثلاجة تبرد لوقت التقديم وشكلها النهائي يكون ..

**