حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي منتديات قصايد ليل

حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي حيَّــاكم الله جميـعاً في أطبـاق أُخرى و بطُـرق سهلـة أتمنى تعجـبكم . أولاً :الــقطــايف المــقادير : 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر 2 كوب ونصف ماء ملعقة صغيرة ماء الزهر نصف كوب سميد ناعم ملعقة كبيرة نشا ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر للحَـشو : قشطة طازجة و الأفضل قشطة المراعي للتزيـين : مكسرات فسـتق شيرة ( حسب الرغبة ) * طَـريقة التحضير 1 _ يُخلط كُـلّ من : السَّـميد و النَّـشا و الدقيق و مَـاء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ) جيداً حتى تتكوّن لديـنا عَجينة لـيّـنة و ناعمة . 2 _ تُــترك العَجينة حتى تـتخمَّر لمدة لا تقل عن ساعة , ثم تُـوضع في إبريق صغير لتسهيل سَكب المزيج منه . 3 _ نحضّـر صينيَّــة نَـظيفة وعليها منشفَـة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النُّـضج . 4 _ نسخّن مقلاة سميكة الـقاعدة جيداً على نَـار متوسطة ، و نبدأ بَعدها بتَـحضير مقدار ملعقة كبيرة من المزيج و نَـسكبهُ في المقلاة على شَكل قرص صغير . مُـلاحظــة أثناء هذه الخُـطوة : عندمَـا تـتكوّن ثُــقوب أو فَـقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عَـملية نجاح التخمُّـر . 5 _ عندما يبدأ يجفّ سَطحها و يتحمَّر لونها من جهة واحدة ، نبدأ بــ إزالتها من المقلاة وَ وضعها على الصينيَّـة المحضَّـره سابـقاً . 6 _ نُـكمل سَكب بقيَّـة العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكميَّـة . 7 _ تُـترك الـقَطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حَشوها ، ولا نَنسى أن القطايف يجب أن يتمّ حشوها وهي ( طَـازجة أو في نفس اليوم الذي صُنعت فيه ) ، لأن عند تخزيـنها لن نَـستـطيع إغلاقها على الحَـشوة . 8 _ بعد حَشو القطايف يمكنـنا اغلاقها من كل الجَـوانب ؛ ثم قَـليها في الزيت الخفيف و بعد ذلك تُـسقّى بالشيرة . أو تُـقدّم كَـ قطايف بَـاردة بهذه الطريقة أي بدون قَـلي : فقط نكـتـفي بــ حَشوها بالقشطة ومن الجانب العلوي تُـرشّ المكسرات ثم تسقّـى بالشيرة . و هــنـا الشكل النهـائي : ثـانيـاً : الـبَــان كيك المــقَـادير : كلّــها في خَــلاط العصير وهي : كوبين طحين ( لجميع الاستعمالات ) بَـيضـة نص فنجان زيت أو زبدة كوبين حليب / ( إما فريش أو طويل الأجل ) أو ( كُـوبين ماء مُضاف لهم 4 ملاعق كبيره حليب ) ملعقه شاي سكَّـر ملعقه طعام باكينج باودر ملعـقَـة فانيليا رشـة ملح للـتـزيـين : عسل / أو سكر بودرة / أو مربّى / أو كريمة كلها بحسب الذوق . * طـريقة الـتحضـير : _ بكل سهولـة نخلط كل ما سبق في الخَـلاط حتى يتجانس الخليط , وبعدها نَـسكبه كأقراص في مـقلاة مثل ما عملنَـا في الـقطايـف و يُـحمّـر فوق الفرن : أو نضعـه في آلـة الوَافل وأنـا استخـدمتَـها هالمرّة و طَـبعـاً النضج يعتمد على حسب الجهَـاز بس أغلبها تحمّـر في أقل من دَقيقـة . و هذه هي آلـة الوافل : نصبّ الخليط في الآله فقط في الوسط وكميـة قليلـة بمقدار ملعقتين طعَـام بهالشكل . و بعدها نتركـهَـا دقيقـة حتى تـتـحمّـر خفيف ثم تُـزيّن بالعسل أو بالسكر أو القشطة وحتى بالكريمة مع الفواكـة كلها روعة . الـبَــان كيك : من الحلويات الفرنسية المعروفة و مغذّي للكبار وحتى للأطفـال كَـ فطور أو وجبـة عشا . و هـنــا الشكل النهــائي : أي سؤال أنـــا في الـخدمـة صحــتين و هَـنا على قُـلوب الجَـميع ..