ضلع الخروف بالفرن + كرات البطاطس بالجبن + مولتن بالشوكولاتة

ضلع الخروف بالفرن








المقادير

- ضلع الخروف : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص (مقطع أنصاف)
- إكليل الجبل : 3 حبات (مقطع)
- فليفلة : 2 حبة (حمراء، حارة، مقطعة)
- الكرفس : 2 حبة (مقطع)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الشومر : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : حسب الحاجة


طريقة التحضير

1. أحدثي بواسطة سكين فتحات عميقة في ضلع الخروف من الجهتين.
2. احشي الضلع بالثوم، إكليل الجبل، الفليفلة الحمراء والكرافس.
3. في وعاء صغير، ضعي الفلفل الأسود، الشومر وعود القرفة. اطحني المكونات بواسطة مدقّة الثوم.
4. أضيفي البابريكا والملح الخشن، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
5. ضعي الضلع في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
6. ادهني الضلع بخليط البهارات من الجهتين حتى يتغلف تماماً.
7. افركي الضلع بالزيت وغلفي الصينية بورقة زبدة وورقة قصدير.
8. أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة ساعتين حتى ينضج ويتحمر.

.................................................. .............


كرات البطاطس بالجبن






المقادير

- البطاطس : 4 حبات (مهروسة)
- جبن موزاريلا : نصف كوب
- الثوم : فص
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- البيض : 3 حبات
- دقيق : ربع كوب
- القرشلة : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة


طريقة التحضير

1. نقوم بعجن البطاطس المهروسة مع البقدونس والثوم والملح والفلفل جيدأ حتى تتماسك العجينة.
2. نبدأ بتشكّيل العجينة إلى كرات بالحجم الذي نريد ونحشوها بالجبنة.
3. نغمس البطاطس المحشية في الدقيق ثمّ بالبيض والقرشلة.
4. نسخّن الزيت في الطاسة ونقلي به البطاطس وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ نرفعها عن النار.
5. تقدم ساخنة.

.................................................. .......


مولتن بالشوكولاتة






المقادير

- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- شوكولاتة بالحليب : 115 غم (مقطعة)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- البيض : 2 حبة
- سكر : ربع كوب


طريقة التحضير

1. نضع الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي إلى أن تسيح الشوكولاتة وتقلب مع الزبدة وتترك قليلاً لتبرد.
2. يضرب البيض والصفار والسكر معاً حتى يصبح الخليط سميك وفاتح اللون.
3. يضاف خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض مع المضرب يضاف الدقيق وينقلب إلى أن يتجانس الخليط.
4. يصب في قوالب مدهونة بالزبدة أو الزيت ومرشوشة من مسحوق الكاكاو البودرة.
5. يدخل الفرن حامي درجة حرارته 230 مئوية لمدة 8 - 10 دقائق فقط.