العصيدهـ والعيش لعيونكمـ ..{

السلام عليكمـ
اخبااااركمـ والله اني اشتقت لكمـ


اليوووم جبت لكمـ طبختين انما ايهـ << لعيون روح روحي و ريحانة غلا

اللي هي..


الاولى..
العصيدهـ :essen:

~تعريف بسيط للعصيده مع أنها معروفه للجميع ~
هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المنطقة الجنوبية كافة >>جعلني فدوة لهم
وتصنع من الدقيق (بمختلف أنواعه والأفضل البر البلدي وله انواع (بر الديره) أو
بر السراة او بر نجران أو اليماني وأيضا (حب بوني) ومن بعده
دقيق الشعير المخلوط مع البر أو دقيق الذرة مع قليل من البرأو
دقيق الهند(الذرة الصفراء مع البر) وأيضا هناك الدقيق الاسترالي
ودقيق دبي او ابو صقر (والله مادري فاهمين المقادير ولا لا بس أكيييد بنات الجنووب عارفين)

وأيضا أنواع أخرى حسب الرغبة )




المقادير....

ماء مناسب للكمية المراد صنعها من العصيدة
دقيق مخلوط من البر نوع (حب بوني) + دقيق شعير + دقيق ذرة (بمقدار نصف الكمية بر وربع ذرة وربع شعير)


ملح
قدر مناسب لكمية العصيدة
مسواط (وهو يشبه العصا وله أنواع وأفضله الذي له راسين من الأسفل
إذا كانت الكمية كبيره وإذا كانت صغيرة فالأفضل بالمسواط الذي يشبه شكل العصا )
وهذي صورتهـ للي مايعرفهـ :)

او..

اما هذا ماينفعش خالص :)









الطريقة:

نضع الماء والملح في قدر مناسب ويوضع على النار حتى يغلي الماء

ثم نقوم بوضع الدقيق على الماء بالكمية المناسبة التي نريد كن كمية الماء

ثم نتركها 3 دقايق لحد مايفور الماء فوق الدقيق

ثم نقوم بخلطها والمراد عصدها بالمصواط بطريقة دائرية حتى تختلط مع بعضها جيدا وعدم ترك قطع دقيق يسمى (كرد) أو (قرد ) وماتجي عصيدتها مكرده الا الرفلا )



















وبعدين تنزل على الارض و تعصد بالمصواط الى ان تصبح كتله وحده متماسكه
ثم ترجع مره اخرى على النار

وتسقى با الماء الساخن او المرق (انا افضل شوي مرق) وتترك لكي نتئكد من نضجها لمده 5 دقايق حتى تمتص كل الماء (مايكون كثير )
ثم تنزل مره اخرى على الرض وبا المصواط مره اخرى

ثم ترجع على النر وتترك 10 دقايق على نار متوسطه
حتى نتئكد من تضجها لان عدم نضجها يسبب الام في البطن
(ودعوه محترمه من كل من اكل منها):dogpile:


وبعد أن تتأكدين من نضجها جيدا تقومي بسوطها بطريقة أخرى غير طريقة البداية حتى توضح أكثر وهي بأن تقومين بصوط العصيدة بطريقة طولية فتخرج معك العصيدة بالمصواط إلى الخارج وترجع بدون أن تسقط ولا يجيد هذه الطريقة الا المتقنات لها

وبعد ان اصبحت جاهزه لتقديم
تقدم مع مرق اللحم واللبن


<< طبعا المرق زي اللي بالدغابيس:033:



\ بهذه الطريقه



وكذا الناس ياكلونها <للي مايعرف شلون تنأكل












...



طبخه ثانيه لعيون ريحانة غلا..
العيش باللبن.



المقادير..
لبن نادكـ او المراعي علبه كاملهـ << اللي بـ 3 ريال::dogpile:
وكاسه مويهـ
وشويه ملح
دقيق دبي


الطريقهـ..
<<< تراه بتتتتتتتتتتتتتتتعب الله يعينكـ
اول شي تحطين اللبن والمويه و 5 او 3 ملاعق دقيق
والملح طبعا
و تاخذين المضرب وتحركين تحركين تحركين << اخلصي
وانتي تحركين تحطين شوي شوي دقيق بيدكـ الثانيه


عشان يكون ثقيل
وتحركين يجي ساعه او اكثر
وما توقفين عشان مايتكتل واذا تكتل عادي حطيه بالخلاط عشان يصير ناعم
وتخلينه على نار هااديه جدا عشر دقايق وتطفين عليه




هذي صورتهـ بالنهايه <<<تحطين فوقه سمن او لا برغبتكـ
وطبعا معه لبن










طبعا العصيده ملطوشهـ بحذافيرها اما العيش طريقتي و الصور ملطوشهـ::005::