طريقة عمل مطبق زبيدي

يعتبر مطبق زبيدي من الأطباق الرئيسية و التي تنتشر في مناطق الخليج العربي و بالأخص في الكويت و يعتمد بمكوناته على السمك و البهارات الخاصة بالطبق و الأعشاب و الثوم، حيث نقوم بحشو السمك بخليط من الأعشاب، كما يحضر الأرز بنفس الخلطة، و سنقدم لك طريقة عمل مطبق زبيدي و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير الوصفة و خطواتها لتحصلي على طبق رئيسي شهي.



مقادير مطبق زبيدي


2 كيلو من السمك أي نوع حسب الرغبة.
عصير ليمونتان متوسطتا الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
مقادير الحشو
حبتان كبيرتان من البصل.
راس ثوم مهروس.
نصف ضمة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
نصف ضمة صغيرة من البقدونس المفروم.
ضمة صغيرة من الشبت المفروم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
زيت نباتي لقلي السمك.
مقادير العيش ( الأرز ).
5 أكواب كبيرة من الأرز منقوع.
حبة متوسطة الحجم من الليمون مقطعة إلى نصفين.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
حبة صغيرة من البصل مفروم.
حبة فليفلة متوسطة الحجم مفرومة.
7 أكواب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
ضرسان من الثوم مفروم.
طريقة عمل مطبق زبيدي


نظفي السمك من الأحشاء و أغسليه ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه عصير الليمون و الملح و حركي حتى يمتزج الملح مع السمك، ثم ضعيه في الثلاجة لحين الإستعمال.
إفرمي حبتا البصل فرماً ناعماً ثم أضيفي إليه الثوم المهروس و الكزبرة و البقدونس و الشبت المفرومين ثم أضيفي البهارات المشكلة وحركي المكونات حتى تمتزج معاً.
قومي بحشو السمك من جهة البطن حتى تمتلئ بالحشو، ثم أشبكي الفتحة بأعواد خشبية، ثم ضعي الزيت النباتي في نصف المقلاة و اتركيه حتى يحمى، ثم إقلي السمك المحشي حتى يتحمر من الجهتين حسب الرغبة، ثم أرفعيه من الزيت و اتركيه حتى يصفى الزيت عنه.
ضعي مقدار 3 ملاعق من الزيت النباتي في وعاء على النار ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه على النار حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الثوم المهروس و الزبدة و اللومي المطحون و البهارات المشكلة و الهيل المطحون و الملح و الكزبرة و الشبت المفرومين و قلبيهم على نار هادئة.
أضيفي إلى الخليط حشوة السمك المتبقية و قلبي على نار هادئة حتى يذبل الخليط و يمتزج معاً ثم إرفعيه عن النار و اتركيه جانباً.
ضعي وعاء على النار ثم أضيفي إليه الماء و قطع الليمون و الملح و الزبدة و الزيت واتركيه على النار حتى يغلي.
ضعي وعاء آخر كبير على النار ثم أضيفي إليه الزيت و البصل المفروم و الفليفلة المفرومة و الثوم و الملح و قلبي على نار هادئة حتى تذبل المكونات.
ضعي سمكة من السمك المحشو في الخليط ثم أضيفي الأرز و اتركيه على النار لمدة 5 ثم أضيفي الماء المغلي مع الليمون و اتركيه على هادئة حتى ينضج الأرز تماماً ثم أضيفي باقي السمك المحشو على الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق.
طريقة تقديم مطبق زبيدي


ضعي الأرز في طبق واسع للتقديم.
ضعي السمك على الوجه ثم زينيه بخليط الأعشاب للعيش وقديمه كطبق رئيسي