فطيرة البصل والجبن في رمضان 2018

المقادير
1 كيلو عجينة العشر دقائق
3 حبات صفراء كبيرة بصل (حوالي900غ)، مقشر ومقطع شرائح ربع انش سميك
نصف ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة كبيرة ونصف زبدة
نصف كوب مرق اللحم البقري
2 ملعقة صغيرة من الخل
1 ملعقة صغيرة سكر
1ملعقة كبيرة ونصف زبدة طرية
1 فص ثوم مفروم
1 كوب جبن غرويير السويسري
نصف كوب جبنة موزاريلا
قليل من مبشور جبنة البارميزان
قليل من الزعتر الطازج للتزيين ويمكن أي نكهة تفضلينها


طريقة التحضير
نجمع البصل مع نصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء مناسب، ونغطي الطبق ونضعه بالميكروويف على قوة عالية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح البصل ليناً
نقوم بالتحريك في منتصف المدة، ثم نخرجها ونصفي البصل من العصائر
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نذوب الزبدة ونضع البصل، ويطهى مع التحريك حتى يأخذ البصل اللون البني الفاتح
نضيف 2 ملعقة كبيرة من مرق اللحم البقري، ونطهو البصل حتى يتبخر المرق، وتتشكل قشرة داكنة أسفل المقلاة
نكرر هذه العملية حتى يتشرب البصل النكهة، ثم نضع الخل على البصل، ونطبخ حتى يتبخر الخل، لحوالي 1 دقيقة
إذا لم يكن طعم البصل ذو حلاوة، نضع 1 ملعقة صغيرة سكر إذا رغبت بذلك، وعندئذ يكون لون البصل قد تحول للون البني الغامق
نعمل على تغبير سطح العمل بقليل من الطحين، ونمد عجين الفطائر برول المعجنات، ونقطع العجين بأشكال الفطائر التي تفضلينها
في وعاء صغير نجمع بين الزبدة والثوم، وندهن خليط الزبدة على العجين، ثم نضع جبن الغرويير، والبصل، مع جبن الموزاريلا
ننقل الفطائر لفرن ساخن على صينية مبطنة بورق الزبدة
نخبز حتى تصبح قشرة الفطائر بنية اللون أو حتى يذوب الجبن، لحوالي 6-8 دقائق
نخرجها من الفرن، ونرش جبن البارميزان المبشور الطازج مع الزعتر الأخضر الطازج
وتصبح جاهزة للتقديم إلى جانب كوب من اللبن الزبادي البارد