كبة بالصينية

المقادير

- اللحم : 250 غراماً (خالي من الدهن)
- مكعبات الثلج : 4 مكعبات
- برغل : 250 غراماً (ناعم)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : رشّة
- بهار : رشّة
- اللحم : 200 غم (مقلي مع بصل وبهار)
- السمنة : نصف كوب
- السمنة : ملعقة كبيرة (كمية إضافية)

طريقة التحضير

1. في محضرة الطعام نخفق اللحمة مع الثلج جيداً حتى تأخذ قوام كريمي، ممكن استخدام لحم خروف أو عجل حسب الرغبة.
2. نغسل البرغل ونضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم نضعه مع اللحمة المخفوقة والبصل في مفرمة اللحم، نكرر العملية ثلاث مرات ثم نضع البهار، الكمون والملح ونضيف ماء بالتدريج ملعقة كبيرة في كل مرة ونعجنها جيداً باليد حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل متماسكة وغير لاصقة.
3. نأخذ ملعقة سمنة بحرارة الغرفة ونفردها في صينية قطرها تقريبا 25 سم.
4. نبلل يدنا بقليل من الماء ونأخذ نصف كمية العجينة ونفردها على ورق زبدة أو نايلون تغليف الطعام، نفردها بحجم الصينية ثم نضعها في الصينية ونفرد اللحمة المقلية فوقها ونضغط عليها باليد قليلا، نأخذ ما تبقى من العجينة ونفردها بنفس الطريقة الأولى ونضعها فوق اللحمة، نبلل يدنا بالماء ونسوي السطح جيدا ثم نقطعها بالشكل المرغوب.
5. نذوب نصف كوب السمنة ونسكبها فوق الصينية ثم نغلفها بورق الزبدة ونضعها في فرن محمى مسبقا على حرارة 375 فهرنهايت من 30 إلى 45 دقيقة حسب الفرن حتى تتحمر الأطراف قليلا ثم نحمرها من الأعلى
6. نخرجها من الفرن ونتخلص من الدهن الزائد، تقدم دافئة أو باردة مع السلطات والشوربة.
7. ممكن استبدال السمنة بزبدة أو زيت، وممكن تزين سطح الصينية باللوز وحشوها بالمكسرات المقلية.