برياني بلحم الخروف

المقادير
- الأرز البسمتي : كوبان ونصف
- الزيت النباتي : ربع كوب
- كبش القرنفل : 8 عود
- هيل : 4 حبات
- القرفة : 2 عود
- البصل : 4 حبات (مفروم شرائح رفيعة)
- معجون الثوم : ملعقة صغيرة (متوفر بالسوبرماركت)
- معجون الزنجبيل : ملعقة صغيرة (متوفر بالسوبرماركت)
- النعناع : نصف كوب (طازج ومفروم)
- كزبرة خضراء : 3 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- لحم الخروف : 500 غراماً (مقطع)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بندورة : 3 حبات (مفرومة)
- الفلفل الحار : 2 حبة (مفروم أنصاف)
- لبن زبادي : ملعقتان كبيرتان
- شطة مجروشة : ملعقتان صغيرتان
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- الماء : 7 أكواب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة (للأرز)
- البصل : 1 حبة (مفروم / للأرز)
- عصفر : نصف ملعقة صغيرة (للأرز)
- حليب : ملعقتان كبيرتان (دافئ)


طريقة التحضير


1. انقعي الأرز البسمتي في ماء بارد لمدة 30 دقيقة و صفيه واتركيه جانبا.
2. سخني ربع كوب الزيت النباتي في قدر على النار المتوسطة وقلبي القرنفل والهيل والقرفة في الزيت الساخن لمدة دقيقة.
3. أضيفي البصل المقطع شرائح رفيعة للبهارات وقلبي حتى يصبح البصل ذهبي اللون ويذبل لمدة خمس دقائق.
4. أضيفي معجون الثوم ومعجون الزنجبيل وحركي على النار حتى تظهر الرائحة لمدة دقيقة واحدة.
5. أضيفي النعناع والكزبرة المفرومة للمزيج واتركيه على النار لمدة دقيقة أخرى.
6. أضيفي قطع لحم الخروف للمزيج وحركي لمدة 20 دقيقة حتى يصبح اللحم بني اللون.
7. أضيفي البندورة المفرومة والفلفل الحار والشطة المجروشة للخليط وتابعي الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.
8. أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وغطي القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
9. يمكنك إضافة الماء في حال احتاج المزيج لمزيد من السوائل.
10. اسلقي الأرز مع الماء وملعقة الملح في قدر واسع على النار واتركيه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة وصفي الأرز.
11. سخني ملعقة الزيت في مقلاة صغيرة وحمري البصلة المفرومة حتى تصبح ذهبية وطرية.
12. ضعي نصف كمية الأرز في قدر واسع و ضعي كمية اللحم مع حشوه والبهارات فوق الأرز.
13. وزعي البصل المفروم المقلى فوق اللحم.
14. ضعي النصف الآخر من كمية الأرز المسلوق فوق اللحم.
15. اخلطي العصفر مع الحليب الدافئ ووزعيه فوق الأرز.
16. غطي القدر وضعيه على النار المنخفضة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماما وتتمازج النكهات.
17. عند التقديم إقلبي القدر في صينية كبيرة وزينيه بالمكسرات المقلية.