سوفليه البطاطس باللحمة المفرومة + تارت السبانخ والزعتر

المكونات

– لسلق البطاطس :

– 1 كيلو غرام بطاطس.
– ماء بارد حسب الرغبة .
– 2 حبهان .
– 2 ورق غار .
– رشة إكليل الجبل .
– 1/4 ملعقة ملح أو حسب الرغبة .

– لتحضير السوفيلة :

– 250جرام لحم مفروم .
– 1 بصل مفروم .
– 1/4 كوب حليب سائل .
– 2 بيض .
– فلفل أسود بحسب الرغبة .
– 1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن .
– ملح حسب الرغبة .
– 1/2 كوب بقسماط بودرة .
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
طريقة التحضير

– لسلق البطاطس :

– في أناء، قومي بوضع البطاطس مع الماء البارد ثم أضيفي إليها ورق الغار، الحبهان، إكليل الجبل والملح.
– ضعي القدر على النار حتى تنضج البطاطس جيداً ثم أتركيها جانباً لتبرد.

– لتحضير السلوفيه :

– في أناء ، قومي بوضع اللحم المفروم على النار مع الزيت النباتي، البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الزبدة.
– قلبي المكونات حتى ينضج اللحم ثم أتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
– حمي الفرن جيداً.
– جهزي القالب الذي سوف تستخدمينه لإدخال البطاطس إلى الفرن, من الأفضل أستخدام قوالب الكب كيك.
– إدهنيها بالقليل من الزيت أو السمن.
– رشي القليل من البقسماط داخل القوالب.
– إهرسي البطاطس جيداً ثم أضيفي إليها الحليب السائل، البيض، ما تبقى من الزبدة، الملح، الفلفل الأسود والبايكنغ باودر.
– أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع بعضها .
– قومي بتوزيع القليل من البطاطس المهروسة في كل قالب باستخدام يديك.
– ضعي ملعقة كبيرة من مزيج اللحم المفروم فوق البطاطس ووزعيه جيداً.
– غطي اللحم بطبقة جديدة من البطاطس وحاولي أن تسويها جيداً بيديك.
– رشي القليل من البقسماط على الوجه.
– أدخلي القوالب إلى الفرن حتى تتحمر جيداً ثم أخرجيها وأتركيها لتبرد.
– أخرجي سوفليه البطاطس من القوالب، قدميها ساخنة .


،،،،،





المكونات

300 جم دقيق













100 جرام “زبدة زيروفات “













عدد 2 بياض البيض













5 جرام ملح













5 جم فلفل مجروش













5 جرام زعتر













5 جرام روزماري













الحشو













50 جرام “زبدة زيروفات”













2 بصل جوليان













500 جرام سبانخ مفرومة













50 جرام ريحان













5 جرام ملح













5 جرام فلفل













2 بيضة













100 جرام جبنة موزريلا دايت











طريقة التحضير

ضعي الدقيق فى العجانة مع الملح والفلفل والزعتر والروزماري واخلطيهم على السرعة الأولي مع إضافة الزبدة قطعة قطعة ثم بياض 2 بيضة إلى أن يتماسك قوام العجينة
قومي بتجهيز الحشو بإذابة الزبد أو زيت الأرز في مقلاة على النار ثم أضيفي البصل “الأحمر” المقطع شرائح إلى أن يذبل بدون أن يأخذ لون ثم السبانخ المفرومة مع التقليب ثم أضيفي الريحان الأخضر مع الملح والفلفل مع التقليب ، بعد أن يحصل الخليط على نصف سواء
افرغي محتويات المقلاة في إناء ، وأضيفي على الفور 2 بيضة مخفوقة مع التقليب بسرعة ثم ضعي الموزريلا الدايت
بعد إراحة العجينة لمدة 10 دقائق ، قسمي العجينة إلى جزئين ، وافردي الجزء الأول “الذي يشكل قاعدة الفطيرة” بالنشابة مع الحرص على نثر الدقيق من أسفل وأعلي أثناء الفرد ، ثم ضعي العجينة في الصينية بحيث تغطي القاعدة والجوانب مع التخلص من الزيادات ، ثم ضعي خليط السبانخ السابق تجهيزه.
شكلي الجزء الثاني من العجينة “الوجه” بارتفاع نصف سم على الوجه ، وتخلصي من الزيادات ولكن بعد دهن طرف قاعدة الفطيرة بالماء ، ليتماسك الطرفين جيداً ، ثم اضغطي على الأطراف بالشوكة
ادخلي الفطيرة الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة وتقدم .
وبالصحة والهنا,,,,