طريقة تحضير المهلبية بالتوت والفواكه

الطريقة 1 توضع صينية خبز كعك دائرية بقياس 8 x 2 بوصة بمتناول اليد. يُملاً وعاء كبير بمكعبات الثلج والماء البارد ويوضع وعاءاً أصغر حجماً يتسع داخل الوعاء الكبير المليئ بالماء المثلّج. 2 تُخفق القشدة بواسطة الخفاق اليدوي في وعاء كبير إلى أن تصبح كثيفة القوام. توضع القشدة المخفوقة في الثلاجة في حين يتم تحضير باقي الحلوى. 3 يوضع الحليب، واللوز، والسكر البني الفاتح، والسكر العادي في قدرٍ صغيرة ويسخّن المزيج ليصل إلى درجة الغليان على نار متوسطة، مع التحريك من حينٍ إلى آخر للتأكد من ذوبان السكر، وهذا المزيج هو الحليب باللوز. 4 في الوقت نفسه، يوضع الجيلاتين والماء البارد في قدرٍ صغيرة. عندما يصبح الجيلاتين طرياً واسفنجياً، بعد حوالى دقيقتين، يُسخّن على نار هادئة كي يذوب ثم يُسكب فوق الحليب باللوز ويُحرّك المزيج مع رفع القدر عن النار. بعد ذلك يضاف بشر حبة الليمون الأخضر. 5 يُسكب الحليب الساخن في الوعاء الصغير الموضوع في الماء المثلّج. تُضاف الفانيليا إلى الحليب مع التحريك المستمر إلى أن يبرد المزيج ولكن يبقى سائلاً – يجب ألا يجمد الحليب في الوعاء. 6 عندما يصبح مزيج الحليب بارداً، تضاف القشدة المخفوقة الباردة إليه رويداً رويداً بواسطة ملعقة مطاطية وتُثنى بداخله ومن ثم يُضاف التوت إلى المزيج. تُسكب المهلّبية في الصينية بواسطة الملعقة وتوضع في الثلاجة إلى أن تجمد، أي حوالى 3 ساعات. (وإذا كان من المناسب أكثر، بالإمكان ترك المهلّبية في الثلاجة طوال الليل مع التأكد من عدم وضعها بالقرب من أي طعام ذي رائحة قوية). 7 لإزالة المهلّبيّة من الصينية، تغطّس هذه الأخيرة إلى حدود حافتها في الماء الساخن لمدة 5 ثوانٍ ثم تُمسح كي تجف وتُقلب على طبق التقديم. تُقدّم مع هريس التوت عند الرغبة. 8 ولأفضل طريقة تقديم، يجب أن تقد المهلّبيّة باردة، حيث يمكن أن تُقدّم لوحدها من دون أي إضافات، إلا أنّها جذابة وشهية للغاية عند تقديمها مع هريس التوت. كما يمكن تقديمها مع حبات إضافية من التوت الطازج أو مقدار ملعقة من سلطة الفواكه. ويتماشى الأناناس بشكلٍ شهي مع هذه الحلوى اللماعة واللذيذة، ولكن، بما أنّ الأناناس يتفاعل مع الجيلاتين، يجب وضعه إلى جانب طبق التقديم وليس داخل الحلوى إذا استُعمل.