عجينة العشر دقائق

المقادير:

1. 2 كوب طحين منخل.

2. 2 كوب ماء دافئ

3. نصف ملعقة صغيرة ملح

4. فنجان سكر

5. 1 ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية

6. 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

7. 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة

8. 2 ½ كوب طحين منخل

9. ½ كوب زيت

طريقة التحضير:

نقوم بإضافة كوبي الطحين والماء الدافئ والملح والسكر والخميرة والبيكنج باودر والحليب في طبق ونعجنهم جميعاً مع بعضهم البعض ثم نقوم بتغطيتها بقطعة من القماش أو النايلون ونتركها لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة كوبين ونصف من الطحين إلى ثلاثة أكواب بحسب الحاجة وكوبي الزيت ونقوم بعجنها، ثم بعد ذلك يمكن العمل بالعجينة مباشرة بعد إضافة الزيت والطحين وتستمر العجينة بعملية التخمير أثناط العمل بها ملاحظة الزيادة في حجمها أثناء العمل بها إلى عدة أضعاف.

ولجعل العجينة أقرب إلى العجينة الإسفنجية أي أكثر هشاشة نقوم بإضافة علبة صغيرة من اللبن الزبادي أو ما يعادل نصف كوب من اللبن الزبادي بدلاً نصف كوب من الماء أي أن المقادير تصبح كوباً ونصف من الماء ونصف كوب من لبن الزبادي.

ويمكن استعمال هذه العجينة لعدد من الأمور كالمعجنات فمن الممكن أضافة حشوة السبانخ والبصل والسماق والليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون إليها لصنع أقراص السبانخ، كما أنه من الممكن إضافة الجبنة أو اللبنة إليها أو صنع المناقيش منها أو إضافة أي شئ حسب الرغبة لصنع أنواع المعجنات والفطائر المختلفة ويمكن أيضاً صنع أنواع البيتزا المختلفة باستخدامها، ولكن ليس من الممكن استعمال هذه العجينة لصنع الكيك على سبيل المثال.