قرص العقيلي بالشيرة

المقادير :

• كوب ونصف الكوب من الدقيق
• ملعقة طعام من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• بيضتان
• رشة فانيلا
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الساخن
• ثلث كوب من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح

القطر

• ثلاثة أكواب من السكر
• كوبان من الماء
• ملعقة طعام من ماء الزهر
• ملعقة طعام من ماء الورد

الحشوة

• ثلاثة أرباع الكيلوغرام من القشدة البلدية الطازجة أو كوبان من الكريما المخفوقة

يخلط الدقيق مع الخميرة، والسكر، والبيض، والفانيلا والحليب الساخن في خلاط الطعام للحصول على عجينة رخوة. تضاف الزبدة ويتابع الخلط لتصبح العجينة رخوة ودبقة. تترك العجينة مغطاة في وعاء في مكان فاتر حتى ترتفخ ويتضاعف حجمها. تحرك العجينة بملعقة.

تدهن قوالب صغيرة على شكل أكواب بالزيت ويرش فوقها الدقيق. تحشى هذه القوالب حتى ثلاثة أرباعها بالعجينة المحضرة. يمكن استعمال قوالب البابا لهذه الغاية. تصف القوالب المحشوة في صينية وتترك جانباً لمدة نصف ساعة في مكان فاتر حتى ترتفخ.

تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها. تخرج الصينية من الفرن ويفرغ محتوى القوالب.

تترك قطع الجاتوه لتبرد تماماً، ثم توخز بعود خشبي في ٥ أو ٦ أماكن.

يحضر القطر بغلي السكر والماء معاً لمدة ٧ إلى ١٠ دقائق. تغمس قطع الجاتوه في القطر الساخن وتقلب بين الحين والآخر حتى تمتص كل القطر وتصبح اسفنجية.

تترك قطع الجاتوه في الثلاجة لمدة ٢ إلى ٣ ساعات حتى تبرد. تسكب ملعقة طعام من القشدة الطازحة أو الكريما المخفوقة فوق كل قطعة جاتوه وتزين وتحفظ في الثلاجة لمدة ٦ إلى ٧ ساعات قبل التقديم.