الريش الضاني بالبطاطس + سلطة الطماطم بالأعشاب

الريش الضاني بالبطاطس






المقادير

- ريش الغنم : 500 غراماً
- البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- ملح : ملعقة صغيرة


طريقة التحضير

1. سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
2. أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى يتحمر.
3. ضعي الريش والبصل في صينية الفرن ووزعي البطاطس والبازيلا والقليل من الزيت وربع كوب ماء واضبطي الملح والفلفل.
4. غطي الصينية بورق الالمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
5. حمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.

.................................................. ........


سلطة الطماطم بالأعشاب






المقادير

- طماطم : كيلو ونصف (ألوان مختلفة)
- الطماطم الكرزية : نصف كيلو (أو عنبية / صفراء وحمراء)
- بقدونس : حزمة (مقطف)
- أعشاب : نصف كوب (طازجة مشكلة / عترة، زعتر، طرخون)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مقطع)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- زيت الزيتون : نصف كوب (البكر)
- خل البلسمك : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)


طريقة التحضير

1. تفرغ الطماطم كبيرة الحجم وتقطع إلى فصوص، وتزال السيقان من الطماطم الكرزية وتقطع إلى أنصاف.
2. توضع الطماطم في وعاء مسطح أو في طبق، وترش بالخل البلسمي وزيت الزيتون.
3. ترش الأعشاب المقطعة والبقدونس على الوجه، ثم يرش الملح والفلفل.
4. تقلب السلطة، ثم يرش جبن البارميزان على الوجه وتقدم في الحال.