سلطآآآآآآت

سلطة الخرشوف



المكونات


1 خرشوف أكياس
2 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة مايونيز
4 بيضة مسلوقة
نصف حزمة شبت
ملح و فلفل


طريقة التحضير
يقطع الخرشوف أصابع ثم يتبل بزيت الزيتون و عصير الليمون و المايونيز و 2 بيضة و و الشبت و الملح و الفلفل
يوضع في الطبق بعد ذلك يقطع 2 بيضة على 4 قطع ، ثم نزين الطبق و يوضع قليل من ورق البقدونس.





سلطة الخرشوف



المكونات


1 خرشوف أكياس
2 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة مايونيز
4 بيضة مسلوقة
نصف حزمة شبت
ملح و فلفل


طريقة التحضير
يقطع الخرشوف أصابع ثم يتبل بزيت الزيتون و عصير الليمون و المايونيز و 2 بيضة و و الشبت و الملح و الفلفل
يوضع في الطبق بعد ذلك يقطع 2 بيضة على 4 قطع ، ثم نزين الطبق و يوضع قليل من ورق البقدونس.





سلطة الكبدة البانيه


المكونات



1 قطعة كبدة خروف
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كمون
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/4 كوب عصير ليمون
1 كوب دقيق
2 حبة كبيرة بيض
2 ملعقة كبيرة حليب أو ماء
1 كوب بقسماط


السلطة
1 حبة كبيرة خس
3 عود بصل أخضر
3 حبة كبيرة طماطم
1/4 كوب خل
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سكر
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/4 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمه


طريقة الحضير


1. أحضري صينية فرن عالية الحافة وضعي عليها شبك معدني.
2. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
3. باستعمال سكين حادة قطعي الكبدة على لوح تقطيع خاص باللحوم إلى شرائح عريضة أو أصابع بسماكة 1 سنتيمتر.
4. في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة وعصير الليمون، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط متجانس. ضعي الخليط في طبق عميق.
5. ضعي أصابع الكبدة في خليط البهارات وقلبيها جيدا لتتغطى وتتشرب بطعم البهارات.
6. في طبق واسع ضعي الدقيق، ضعي البيض في طبق واسع، أضيفي الحليب وقليل من الفلفل الأسود وقلبي بالشوكة لتختلط المواد. ضعي البقسماط في طبق واسع آخر.
7. أخرجي قطع الكبدة من خليط البهارات وضعي في الدقيق، قلبي لتتغطى جيدا بطبقة رقيقة من الدقيق. ضعي الكبدة في البيض وقلبي لتتغطى تماما بالبيض ثم ضعي أصابع الكبدة أو قطع الكبدة في البقسماط واضغطي عليها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه. ضعي الكبدة على الشبك المعدني على الصينية.
8. ضعي الكبدة في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
9. السلطة: أحضري طبق تقديم واسع.
10. أفرمي أوراق الخس على لوح التقطيع الخاص بالخضروات. ضعي الخس في قاع طبق التقديم.
11. أفرمي البصل الأخضر مع الأوراق وضعي على الخس.
12. أفرمي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعي على الخس والبصل. وزعي قطع الكبدة البانيه
13. الصلصة: في وعاء محضرة الطعام ضعي الخل، الزيت، السكر، الثوم، الملح، الفلفل والكزبرة. شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على صلصة ناعمة.
14. وزعي الصلصة على الكبدة والسلطة وقدمي مباشرة.
للشيف منال العالم

سلطة الجبن بالطماطم والأفوكادو


المكونات



المقادير:


4-6 حبة طماطم
2-3 حبة كبيرة أفوكادو
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 حزمة ريحان اخضر
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
1/4 كوب خل ابيض او بالسميك
1/2 ملعقة صغيرة سكر
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح


كرات الجبن
200 جرام جبن فيتا
1/2 ملعقة صغيرة أوريجانو


طريقة التحضير
. قطعي الطماطم الى شرائح . اتركيه جانبا
2. قشري الافوكادو، انزعي القشر وقطعيه شرائح ( نصف دائرية) امسحيه بعصير الليمون. اتركيه جانبا.
3. احضري طبق عميق، رصي شرائح الطماطم بشكل دائري
4. رصي شرائح الافوكادو بشكل دائري يتوسط الطماطم
5. كرري ذلك مع تشكيل شكل هرمي
6. وزعي اوراق الريحان ما بين طبقات السلطة
7. وزعي كرات الجبن.
8. في الهاون ضعي الثوم والملح، دقي الثوم الى ان يصبح ناعما، اضيفي الخل والسكر، حركيه ليختلط، ثم اضيفي الزيت، قلبي ليختلط وزعيه فوق السلطة.
9. كرات الجبن: ضعي الجبن في طبق، اضيفي بعض الأوريجانو، قلبي الجبن باطراف اصابعك مع الضغط الى ان تصبح مثل العجينة، اعمليها مثل الكرة.
للشيف منال العالم

سلطة الرنجة بالبنجر


المكونات


ثمرة جزر
2 ثمرة بنجر
خيار مخلل
فلفل أبيض
حبة بصل صغيرة
رنجة متوسطة مخلية
2 ثمرة بطاطس متوسطة



لعمل الصوص
كوب كريمة أو زبادي
ملعقة عصير ليمون
2 ملعقة عصير بنجر
سكر
ملح


طريقة التحضير


1- اسلقي البطاطس والجزر في حلة، واسلقي البنجر في حلة تانية.
2- قشّريهم وقطّعيهم مكعبات أو أي شكل تحبيه، ومعاهم البصل والخيار المخلل والرنجة واخلطيهم مع بعض.
3- اخلطي مكونات الصوص كويس وصبّيها على السلطة، وحطّي عليها مكعبات البنجر قبل التقديم على طول.. وبالهنا والشفا.