المطبق الهامور ….. الكويتي

مساء الغلا للجميع







طريقة عمل المطبق الهامور في المطبخ الكويتي
لا يخلو المطبخ الكويتي من إبداعات الطبخ ذات الرائحة النفاثة و القوية ولذلك يعتبر المطبق الهامور الكويتي أحدها، وفيما يلي سوف نأخذ بيدك حتى تجيدي صناعة هذا الطبق ، في الغالب تعرف النساء الكويتيات بطريقة عمل المطبق كونه أكلة كويتية لها باع في العادات و التقاليد وما يميزها هو وجود الأرز مصحوباً بسمك الهامور الذي يمنحه مذاقاً قوياً ولاذعاً لذلك تحبه أغلب العائلات.

بينما تغني الطبق العديد من التوابل منها توابل السمك وتوابل الأرز وكيفية امتزاجهما معاً بشكل قوي يمنحك الطبق تميزه من بين الأطباق العديدة.
وفيما يلي سوف نبدأ بالتعرف على مكونات ….!

طريقة عمل السمك :-


المكونات:-

أحضري 4 أكواب من أرز بسمتي الشهير.
كأس واحد من السمن.
ربع كأس من شبنت.


بصل كثير ومفروم ناعم…

كيلو سمك هامور او على حسب العدد والكمية

ثوم مفروم ناعم ….

كزبره مقطعه جيداً…

ملعقة لومي اسود

قليل من الملح والفلفل الاسود…..

ملعقه صغيره بهارات مشكلة…..

نص ملع هيل…..


للسمك نحتاج :
 
زنجبيل ، عودان من الدرسين، 5 بذور هيل، 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود..



طريقة عمل المطبق :
 
أولاً : نقوم بوضع السمك بعد تنظيفه في وعاء على النار ونقوم بإضافة البهارات إليه وهي الزنجبيل و الدارسين و الهيل و الفلفل الأسود، وبعد مايستوي نص استواء نصفيه من الماء ..
 
ثانياً: نحضر مقلاة كبيرة نضع بها البصل مع تقليبه حتى يذبل ثم نضيف إليه السمك مع ونضيف اللومي وجميع التوابل مع الشبنت و الكزبرة ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج بشكل كامل.
 
ثالثاً: نضع ملعقة سمن داخل الجدر وندهنه بها ثم طبقة أرز ثم طبقة من مزيج السمك وهكذا حتى تنتهي الكمية ونقوم بإغلاق الجدر بورق قصدير على نار هاديه جداً حتى ينضج.
 
رابعاً: يوضع في طبق ويزين المطبق بقليل من البقدونس.


وبالعافيه

نيران الشمري