حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي منتديات قصايد ليل

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://forum.hwaml.com/imgcache2/hwaml.com_1424246783_668.gif');border:4px groove white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:black;border:3px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

حَـصري : قـطايف + أحلا بان كيك من مطبخي




حيَّــاكم الله جميـعاً في أطبـاق أُخرى و بطُـرق سهلـة أتمنى تعجـبكم .


أولاً :الــقطــايف





المــقادير :

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب ونصف ماء
• ملعقة صغيرة ماء الزهر

• نصف كوب سميد ناعم
• ملعقة كبيرة نشا
• ملعقتين صغيرتين بيكينج باودر

للحَـشو :

قشطة طازجة و الأفضل قشطة المراعي

للتزيـين :

مكسرات فسـتق
شيرة ( حسب الرغبة )


* طَـريقة التحضير


1 _ يُخلط كُـلّ من :
السَّـميد و النَّـشا و الدقيق و مَـاء الزهر والسكر والبيكينج بودر والماء ) جيداً
حتى تتكوّن لديـنا عَجينة لـيّـنة و ناعمة .


2 _ تُــترك العَجينة حتى تـتخمَّر لمدة لا تقل عن ساعة ,
ثم تُـوضع في إبريق صغير لتسهيل سَكب المزيج منه .


3 _ نحضّـر صينيَّــة نَـظيفة وعليها منشفَـة جافة لوضع أقراص القطايف عليها بعد تمام النُّـضج .


4 _ نسخّن مقلاة سميكة الـقاعدة جيداً على نَـار متوسطة ، و نبدأ بَعدها بتَـحضير مقدار ملعقة كبيرة
من المزيج و نَـسكبهُ في المقلاة على شَكل قرص صغير .


مُـلاحظــة أثناء هذه الخُـطوة :
عندمَـا تـتكوّن ثُــقوب أو فَـقاقيع على سطح الأقراص فهذا دليل على عَـملية نجاح التخمُّـر .

5 _ عندما يبدأ يجفّ سَطحها و يتحمَّر لونها من جهة واحدة ،
نبدأ بــ إزالتها من المقلاة وَ وضعها على الصينيَّـة المحضَّـره سابـقاً .


6 _ نُـكمل سَكب بقيَّـة العجينة فى المقلاة بنفس الطريقة حتى تنتهي الكميَّـة .


7 _ تُـترك الـقَطايف حتى تبرد تماماً قبل أن نبدأ في حَشوها ،
ولا نَنسى أن القطايف يجب أن يتمّ حشوها وهي ( طَـازجة أو في نفس اليوم الذي صُنعت فيه ) ،
لأن عند تخزيـنها لن نَـستـطيع إغلاقها على الحَـشوة .


8 _ بعد حَشو القطايف يمكنـنا اغلاقها من كل الجَـوانب ؛
ثم قَـليها في الزيت الخفيف و بعد ذلك تُـسقّى بالشيرة .

أو تُـقدّم كَـ قطايف بَـاردة بهذه الطريقة أي بدون قَـلي :
فقط نكـتـفي بــ حَشوها بالقشطة ومن الجانب العلوي تُـرشّ المكسرات ثم تسقّـى بالشيرة .


و هــنـا الشكل النهـائي :








ثـانيـاً : الـبَــان كيك





المــقَـادير :

كلّــها في خَــلاط العصير وهي :

كوبين طحين ( لجميع الاستعمالات )
بَـيضـة
نص فنجان زيت أو زبدة
كوبين حليب /
( إما فريش أو طويل الأجل ) أو ( كُـوبين ماء مُضاف لهم 4 ملاعق كبيره حليب )
ملعقه شاي سكَّـر
ملعقه طعام باكينج باودر
ملعـقَـة فانيليا
رشـة ملح


للـتـزيـين :
عسل / أو سكر بودرة / أو مربّى / أو كريمة
كلها بحسب الذوق .


* طـريقة الـتحضـير :

_ بكل سهولـة نخلط كل ما سبق في الخَـلاط حتى يتجانس الخليط ,
وبعدها نَـسكبه كأقراص في مـقلاة مثل ما عملنَـا في الـقطايـف و يُـحمّـر فوق الفرن :

أو نضعـه في آلـة الوَافل وأنـا استخـدمتَـها هالمرّة و طَـبعـاً النضج يعتمد
على حسب الجهَـاز بس أغلبها تحمّـر في أقل من دَقيقـة .

و هذه هي آلـة الوافل :





نصبّ الخليط في الآله فقط في الوسط وكميـة قليلـة بمقدار ملعقتين طعَـام بهالشكل .




و بعدها نتركـهَـا دقيقـة حتى تـتـحمّـر خفيف
ثم تُـزيّن بالعسل أو بالسكر أو القشطة وحتى بالكريمة مع الفواكـة كلها روعة .

الـبَــان كيك :
من الحلويات الفرنسية المعروفة و مغذّي للكبار وحتى للأطفـال كَـ فطور أو وجبـة عشا .

و هـنــا الشكل النهــائي :



أي سؤال أنـــا في الـخدمـة
صحــتين و هَـنا على قُـلوب الجَـميع ..

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]


[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ

ترتيب للوصفه وابداع في تقديمها

تقييمي

يمممي يممممي
شيء يشهي ي بنت
تسلم الانامل حبي

روعه يا قلبي

جونان
تسسلم الاياادي

يانافدا الانامل

جعلها بالجنه

يارب

مره حلوين.

ماننحرم

كوني بخير

سلمت ايدك ي الغلا

يعطيك الف عافيه

\

تقيمي الروحك

يسلمووو الايادي ي الغلا

صحتين وعاااافية على قلبك ومن اكل منهاااا

واااو ياعمووو غيهوووبة انتي فنااانة

ويارب يوووفقك احب واحتررم كل بنت

تشتغل وتتفنن في مطبخهااااا

تدرين من يوم شفت القطاايف فغرت
الين طلعت انتهيتي

يم يم يميييي

انا اشهد انك فنااانة وزيديني من مطبخم ومهاااراتك