اللحمة الضانى بالقمح والقرع

مقادير عمل اللحمة الضانى بالقمح والقرع:

كرفس مفروم
صوص سمك
جزر مفروم
بصل مفروم
روزمارى طازج
بَشْر ليمونة
زيت زيتون
نعناع أخضر
زعتر طازج
مرقة دجاج
20 جرام زبدة
شطة قرون جافة
رقبة ضانى قطع
زيت عباد شمس
كرات مفروم
عصير ليمونة
ثوم مفروم
مريمية
طماطم شيرى
خل تفاح
ورق لورا
بليلة مسلوقة
قرع عسل مكعبات
ملح
قمح
طريقة عمل اللحمة الضانى بالقمح والقرع:
1/ لعمل اللحمة الضانى بالقمح والقرع، بوصفة الشيف رانيا الجزار، وعلى طريقة “كايرو دار” البسيطة والموجزة، تبِّلى اللحمة بالملح والفلفل الأسود، ثم شوّحيها فى الزيت على نار متوسطة، ثم شوّحى الجزر والبصل والكرفس مكان اللحمة.
2/ أضيفى الطماطم وورق اللورا والفلفل الأسود والملح وخل التفاح والثوم والزعتر وعصير الليمون وبَشْر الليمون والروزمارى إلى الجزر والبصل والكرفس.
3/ أضيفى الصوص إلى اللحمة وضعى الخليط فى طاجن بايركس فى الفرن الساخن مسبقًا.
4/ شوّحى الكرفس، ثم أضيفى الملح والقرع والفلفل الأسود والمريمية والقمح، ثم اتركى الخليط على النار مع إضافة المرقة من وقت لآخر.
5/ اخلطى بَشْر الليمون مع الريحان والزبدة، وبذلك تكونين قد انتهيت من طريقة عمل اللحمة الضانى بالقمح والقرع، قدّميها مع الصوص وخليط القمح والقرع وخليط الريحان، وبالهنا والشفا.