معكرونه بالباذنجان

المقادير :

• الباذنجان: 1 حبة (صغيرة، والمقطّعة إلى شرائح رفيعة للغاية)
• بندورة: 2 حبة
• زيت الزيتون: ربع كوب
• البصل: 1 حبة (المفروم)
• الثوم: فص (المفروم)
• المعكرونة: عبوة ("باكري" على شكل أبواق أو اسطوانات)
• جبنة الماعز: كوب
• الحبق: 3 ملاعق كبيرة (الريحان، الطازج)
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. غلّفي حبة الباذنجان، بالملح، من جهتيها. ثم، دعيها جانباً، لمدّة نصف ساعة، فاغسليها بالماء، وجفّفيها.
2. انقعي حبتي البندورة في ماء مغلي، وذلك لنصف دقيقة. ثم، انزعي قشرة هاتين الحبتين، وقطعيهما إلى مكعبات.
3. سخّني زيت الزيتون، في مقلاة. وأضيفي إليه كلاً من: البندورة، والبصل، والثوم؛ ودعي هذه المكوّنات، على النار، حتى نضوج البندورة.
4. أضيفي شرائح الباذنجان، إلى قدر تحتوي على الماء المغلي، ودعيها فيها لمدّة 5 دقائق.
5. اسلقي المعكرونة، حسب التعليمات الموضحة على العبوة.
6. طريقة التقديم: ضعي المعكرونة في طبق التقديم، مع خليط البندورة، وشرائح الباذنجان. وزيني هذا الطبق بالجبن، والحبق الطازج، وانثري الملح والفلفل. وكذلك، يمكنك حشو المعكرونة بخليط البندورة، والبصل والثوم.