الكيكة المخملية الباردة

المقادير
- دقيق : كوبان وثلثان الكوب
- الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة
- بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : كوب ونصف
- الزبدة : نصف كوب (لينة)
- الزيت : كوب
- الخل : ملعقة صغيرة
- زبادي : كوب
- ملون الطعام الاحمر : 2 ملعقة كبيرة
- جبن كريمي : 500 غراماً
- سكر البودرة : كوب وربع
طريقة التحضير
اخفقي الزبدة والسكر جيداً في وعاء، ثم أضيفي البيض والفانيليا بالتدريج مع الخفق بين إضافة كل بيضة وأخرى، وأثناء الخفق أضيفي الخل ثم الزبادي ثم الزيت مع مواصلة الخفق.
نخلي الدقيق، والبيكنج صودا، والملح، والكاكاو، ثم أضيفي المكونات للخليط السابق بالتدريج مع التحريك، ثم أضيفي اللون الأحمر.
قسمي الخليط في صينيتين للخبز، واخبزيها في فرن ١٨٠ درجة مئوية لمدة 60 دقيقة، ثم اختبري النضج بعود خشبي وسط الكيكة وعندما يخرج نظيفاً تكون الكيكة جاهزة ثم اتركيها جانباً لتبرد.
لتحضير الحشوة: اخفقي الجبن الكريمي مع السكر البودرة جيداً، وأضيفي الكريمة بعد خفقها لخليط الجبنة مع التحريك بهدوء للحفاظ على نعومة الخليط.
للتزيين: قومي بتسوية سطح الكيك بالسكين ثم قومي بفرك الأجزاء التي قمتي بتسويتها للحصول على فتات كيك أحمر، وقومي بوضع خليط الجبنة بين طبقتي الكيك ثم غطيها بباقي خليط الجبن وزينيها باستعمال فتات الكيك الأحمر واتركيها تبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات ثم قدميها باردة.