التاجينة العراقية باللحم

المقادير
كيلو لحم مقطع مكعبات
زيت
عودان قرفة
ورق غار
قرنفل
هيل
كاري
سبع بهارات
ملح
لومي مطحون
5 حبات بصل مفرومين
ماء
3 حبات جزر مكعبات أو حسب الذوق
نصف كوب شبت مفروم
لوز وزبيب مقلي للزينة
كيلو أرز بسمتي

طريقة التحضير
نضع في طنجرة الزيت والقرفة وورق الغار والقرنفل والهيل ونقلبهم .
نضيف بصلتين مفرومين ونقلبهم ليذبلوا ثم نضيف الكاري واللومي المطحون ونحرك .
نضيف اللحم ونقلبه ليتحمر ونتركه لربع ساعة ثم نضيف ماء يغمره ونترك اللحم يغلي لينضج لنصف ساعة ثم نضع رشة ملح .
في هذه الأثناء نضع زيت في طنجرة أخرى و3 بصلات مفرومة ونقلبهم ليذبلوا .
نضيف الجزر ونضيف لهم الكاري واللومي وسبع بهارات وملح ونقلبهم .
نضيف الشبت المفروم ونقلب ثم نضيف اللحم المسلوق بعد أن صفيناه من الماء ونقلبه .
وأخيراً نضيف الأرز المنقوع والمصفى ونقلبه معهم ونضيف مرق اللحم ليغمرهم ونغطي الطنجرة ونتركهم ينضجوا على مهل .
بهذه الطريقة نكون قد حضرنا أطيب تاجينة من المطبخ العراقي نصبها في طبق التقديم ونزينها باللوز والزبيب المقلي حسب الرغبة وصحة وهنا .