الفيتامينات الموجودة في الكرفس

الكرفس غني بالفيتامينات و المعادن و الألياف الغذائية و مضادات الأكسدة ، و هو يحتفظ تقريبا بكل قيمته الغذائية ، حتى عند طهيه . سواء كنت تأكله طازجا كما هو أو كجزء من طبق مطبوخ قليل الدسم أو جزء من طبق السلطة ، فهو إضافة مغذية جدا لنظامك الغذائي .
الفيتامينات الموجودة في الكرفس
فيتامين k
فيتامين k ضروري لمساعدة الدم على التجلط . يمكن أن يؤدي نقص فيتامين K إلى نزيف غير طبيعي ، و بمرور الوقت ، يمكن أن يسبب انخفاض كثافة العظام ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالكسور أو هشاشة العظام . في حين يتم إنتاج فيتامين K أيضا من قبل البكتيريا الموجودة في الجهاز الهضمي ، يجب عليك محاولة الحصول على ما يكفي من فيتامين K من خلال نظامك الغذائي . و تمثل لكمية الموصى بها يوميا من هذا الفيتامين 90 ميكروغرام للبالغين . يحتوي كوب واحد من الكرفس الخام المفروم على حوالي 29 ميكروغرام من فيتامين K ، أو ما يعادل حوالي ثلث الاحتياجات اليومية الموصى بها من فيتامين k .
فيتامين C
يحتوي الكرفس على كمية قليلة من فيتامين C و هو فيتامين حيوي من أجل نظام مناعة سليم ، و ضروري لإنتاج و صيانة العظام والعضلات القوية ، كما يساعد فيتامين C في امتصاص الحديد و إنتاج الأوعية الدموية و الأوتار و الأربطة السليمة . كفيتامين قابل للذوبان في الماء ، لا يحتفظ جسمك بفيتامين C ، لذلك تحتاج إلى تناول فيتامين C كل يوم . الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C للبالغين هي بين 75 ملليغرام للنساء و 90 ملليغرام للرجال . يحتوي كوب واحد من الكرفس المفروم على ما يزيد قليلا عن 3 ملليغرام من فيتامين C .
فيتامين A
فيتامين A هو فيتامين ضروري للحفاظ على صحة العين . و هو فيتامين حيوي للصحة الإنجابية و الرضاعة الطبيعية ، و كذلك ضروري للحفاظ على صحة الأنسجة الرخوة و الجلد و الأسنان و العظام . يجب أن تحصل النساء على 2333 وحدة دولية من فيتامين A يوميا ، بينما يحتاج الرجال 3000 وحدة دولية . يحتوي كوب واحد من الكرفس الخام المفروم على 453 وحدة دولية من فيتامين A ، و التي تتراوح من 15 إلى 19 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين .
حمض الفوليك
حمض الفوليك هو أحد فيتامينات المجموعة B الضرورية لإنتاج الطاقة في جسمك . يحتوي الكرفس على حمض الفوليك ، الذي يساعد في تكوين خلايا جديدة و هو مهم بشكل خاص للحوامل و النساء في سن الإنجاب ، حيث يمنع العيوب الخلقية بما في ذلك عيوب الأنبوب العصبي . يحتوي كوب واحد من الكرفس المفروم على 36 ميكروجرام من الفولات ، أو ما يعادل 9 في المئة من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك ، و التي تمثل 400 ميكروغرام في اليوم .