طريقة عـــمل الكـــمونية

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2017/03/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D9%88%D9%86%D9%8A%D8%A9.j pg');border:4px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;border:3px double white;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

مقادير الكمونية على الطريقة الليبية

• كيلو من الكبدة مقطعة مكعبات.
• 4 حبات بصل مفرومة ناعم.
• 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم.
• 3 حبات طماطم حمراء كبيرة الحجم مفرومة.
• ملعقة و نصف من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 8 ضروس من الثوم مفروم ناعم..
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة تحضير الكمونية

• ضعي زيت الزيتون في وعاء على النار و اتركيه حتى يحمى ثم أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه مع رشة من الملح ثم أضيفي إليه قطع الكبدة و الكمون المطحون و الثوم المفروم وقلبيه لمد 3 دقائق حتى تمتزج نكهة الثوم مع الكبدة.
• أضيفي الفلفل الأخضر المفروم و الطماطم المفرومة و قلبيه على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الفلفل و الطماطم.
• أضيفي الكزبرة المفرومة و البهارات المشكلة و قلبي لمدة دقيقتين حتى تندمج النكهات معا.

مقادير الكمونية على الطريقة السودانية

• ربع كيلو من الكرشة مغسولة.
• ربع كيلو من الأمعاء المنظفة.
• ربع كيلو من الطحال مغسول.
• ربع كيلو من الرئتين.
• ربع كيلو من الكبدة مقطعة.
• ربع كيلو من لحم الخروف مقطعة حسب الرغبة.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• حبة طماطم مفرومة ناعم.
• 3 ضروس من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي..
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب كبير من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكمونية

• ضعي الماء في وعاء على النار ثم أضيفي إليه الكرشة و الطحال و الرئتين و الأمعاء و اتركيه على النار حتى يغلي ثم صفيه من الماء.
• ضعي خليط الكرشة في وعاء و أضيفي إليه كوب الخل و افركيه حتى يصبح المكونات نظيفة ثم اغسليه وضعيه في مصفاة.
• ضعي الكرشة و الطحال و الأمعاء و الرئتين في وعاء به ماء واتركيه يغلي لمدة ساعة حتى تنضج.
• ضعي وعاء على النار و أضيفي إليه السمن و اتركيه حتى يذوب ثم اضيفي البصل المفروم و اتركيه حتى يذبل.
• قطعي الكرشة و الطحال و الأمعاء و الرئتين و اللحم إلى قطع حسب الرغبة ثم ضعيهم مع البصل و قلبي، ثم أضيفي الملح و الثوم و الكمون و بالبهارات و قلبي ثم أضيفي الكبدة و الفلفل المفروم و قلبي ثم أضيفي الطماطم و اتركيها على النار حتى تنضج.

طريقة تقديم الكمونية

• ضعي الكمونية في أطباق للتقديم.
• قديمها كطبق جانبي مع الخبز.

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]



[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]