منتديات قصايد ليل - عرض مشاركة واحدة - طريقة عمل البرياني الهندي صلصة البرياني الهندية

#1 01-30-2019

طريقة عمل البرياني الهندي صلصة البرياني الهندية
برياني هندي من الأطباق المشهورة التي يتم تحضيرها في اغلبيه الدول وتختلف طريقة تحضيرها وطهيها من دولة الي أخرى

طريقة عمل البرياني وطهيه بالطريقة الهندية فالمطبخ الهندي من المطابخ الأسيوية التي تعتمد على التوابل والبهارات وتتميز بالأطباق الشهية والفريدة .

برياني هندي

طريقة عمل برياني هندي :

المكونات :

4 أكواب من أرز بسمتي .
2 كيلو من الدجاج مقطعة إلى قطع وسط .
4 حبات من البصل مفرومة فرم ناعما .
10 حبات من الثوم مفرومة ناعما .
4 حبات من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة .
5 حبات من الفلفل الحار او الحلو مقطعة إلى شرائح .
4 حبات من الجزر مقطعة إلى قطع صغيرة .
2 كوب كبير من اللبن الزبادي .
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا .
2 ملعقة صغيرة من الملح .
2 ملعقة صغيرة من العسل او السكر .
4 مكعبات من مرق الدجاج .
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الزعفران .
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
4 ورقات من الغار.
10 حبات من الهال مطحونة ناعم.
4 لتر من الماء.
مكونات تتبيل قطع لحم الدجاج.
4 ملاعق كبيرة من الزعتر.
2 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
2 ملعقة صغيرة من المستردة.
ملعقة صغيرة من بدرة الثوم.
ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
4 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي خالي الدسم .

طريقة التحضير :

قومي بنقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة ثم صفيه وتركيه جانبا .
قومي بوضع الزبدة في وعاء عميق ثم ضيفي البصل وقلبي حتى يذبل البصل .
اضيفي الفلفل الأخضر والثوم وقطع الطماطم وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق .
قومي بإضافة التوابل ولحم الدجاج والجزر وقلبي حتى يلين الجزر.
اضيفي لبن الزبادي والماء وقومي بتغطية الوعاء وتركيه على النار حتى ينضج لحم الدجاج.
قومي بتصفية لحم الدجاج ثم ضعي الأرز في مرق الدجاج وتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
قومي بخلط مكونات التتبيل في وعاء.
ضعي قطع الدجاج وتبليها جيدا .
قومي بإخضار صينية ودهنيها بالزيت.
ضهي فيها قطع الدجاج المتبلة وادخليها الي الفرن وتركيها حتى تتحمر جيدا .
قومي بوضع الأرز في طبق التقديم .
ضعي فوقه قطع الدجاج المحمرة.
قومي بتقديم البرياني مع الصلصة الهندية .

طريقة عمل صلصة البرياني الهندية الحارة :

صلصة البرياني الهندية

المكونات والمقادير :

6 حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة .
4 حبات من الثوم المهروس.
4 حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.

طريقة التحضير :

قومي بوضع الزيت في قدر ثم ضعيه على النار .
ضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي حتى يذبل الفلفل .
قومي بإضافة الطماطم المهروسة والبقدونس والملح والفلفل الأسود وقلبي المكونات حتى تغلي .
قومي بخفض النار وغطي القدر وتركيه لمدة 5 دقائق .
قومي برفع الوعاء من على النار وقدمي الصلصة مع برياني الدجاج الهندي .