ﺍﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ :
*ﻟﻠﻤﻌﺠﻨﺎﺕ :
- 250 ﺟﺮﺍﻡ ﺩﻗﻴﻖ ﻋﺎﺩﻱ
- 200 ﺟﺮﺍﻡ ﺯﺑﺪﺓ
- 50 ﺟﺮﺍﻡ ﺳﻜﺮ ice sugar
- 1 ﺑﻴﻀﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ

ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ :
- ﺑﺮﺵ ﺍﻟﻘﺸﺮ ﻭﻋﺼﻴﺮ 6 ﺣﺒﺎﺕ ﻟﻴﻤﻮﻥ ﺣﺎﻣﺾ
- 75 ﻍ ﻣﻦ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ
- 250 ﻏﺮﺍﻡ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ
- 6 ﺻﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ

ﺯﻳﻨﺔ ﺍﻟﻤﺮﻳﻨﻎ
- 4 ﺑﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺾ
- 225g ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﻨﺎﻋﻢ
- 2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ

*ﺍﻟﻄﺮﻳﻘﺔ :
- ﺳﺨﻨﻮﺍ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻋﻠﻰ ﺣﺮﺍﺭﺓ 180 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ . ﺍﺧﻠﻄﻮﺍ ﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﻭﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
ﻟﻠﻤﻌﺠﻨﺎﺕ ﻓﻲ ﻣﻌﺎﻟﺞ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺒﻪ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﺘﺎﺕ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍﻟﺪﻗﻴﻘﺔ .
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﺴﻜﺮ ice sugar ﻭﺍﻟﺒﻴﺾ ﻭﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﻳُﻀﺮَﺏ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ
ﻣﺠﺪﺩﺍً ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺩﻣﺠﻪ ﻛﺎﻟﻜﺮﺓ .
-ﻣﺪﻱ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻮﺍﺳﻄﺔ ﺍﻟﺸﻮﺑﻚ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺑﺴﻤﻚ 3 ﻣﻠﻢ . ﻭﺍﺭﻓﻌﻴﻬﺎ ﻭﺍﻧﻘﻠﻴﻬﺎ
ﺇﻟﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺫﻱ ﻗﺎﻉ ﻓﻀﻔﺎﺽ ﻃﻮﻟﻪ 23 ﺳﻢ / 9 ﺑﻮﺻﺔ . ﻏﻄّﻴﻬﺎ
ﺑﺎﻟﺘﺎﻳﻠﻮﻥ ﺍﻟﻼﺻﻖ ﻭﺿﻌﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮﺩ ﻟﻤﺪﺓ 30 ﺩﻗﻴﻘﺔ .
- ﺑﻌﺪﻫﺎ ﺍﺳﺤﺒﻮﺍ ﺍﻟﻤﻌﺠﻨﺎﺕ ﻣﻦ ﺍﻟﺜﻼﺟﺔ ﻭﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﻘﺺ ﺍﻟﻌﺠﻴﻦ ﺍﻟﺰﺍﺋﺪ .
ﻭﺍﺿﻐﻄﻮﺍ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺤﺎﻓﺔ ﺍﻟﻌﻠﻮﻳﺔ ﻟﻠﻤﻌﺠﻨﺎﺕ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮﻥ ﺃﻋﻠﻰ ﻗﻠﻴﻼً ﻣﻦ ﺃﻋﻠﻰ
ﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ .
- ﻏﻄﻮﺍ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺍﻟﻤﻤﺪﻭﺩﺓ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺑﻮﺭﻕ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻭﺍﻣﻸﻭﺍ ﺳﻄﺤﻬﺎ
ﺑﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ . ﻭﺍﺧﺒﺰﻭﻫﻢ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ . ﺛﻢ ﺍﺳﺤﺒﻮﺍ ﺍﻟﻘﺼﺪﻳﺮ
ﻭﺍﻧﺰﻋﻮﺍ ﻋﻨﻬﺎ ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻭﺍﻟﻮﺭﻕ، ﻭﺃﻋﻴﺪﻭﺍ ﺍﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ
ﺧﻤﺲ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﺇﺿﺎﻓﻴﺔ . ﺛﻢ ﺃﺧﺮﺟﻮﻫﺎ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻭﻗﻠﻠﻮﺍ ﺩﺭﺟﺔ ﺍﻟﺤﺮﺍﺭﺓ ﺇﻟﻰ
170 ﺩﺭﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ .

ﻣﻦ ﺃﺟﻞ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ :
- ﺍﻣﺰﺟﻮﺍ ﺑﺮﺵ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻣﻊ ﺍﻟﻌﺼﻴﺮ ﻣﻊ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺣﺮﻛﻮﻫﻢ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ
ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ . ﻗﻮﻣﻮﺍ ﺑﻘﻴﺎﺱ 450 ﻣﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﺓ ﻭﺍﺗﺮﻛﻮﻩ ﺣﺘﻰ
ﻳﻐﻠﻲ . ﻳُﻀﺎﻑ ﻣﺰﻳﺞ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺴﺎﺧﻦ ﻭﻳُﺤﺮَّﻙ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ
ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭٍ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ، ﺛﻢ ﻳُﺮﻓﻊ ﻋﻦ ﺍﻟﻨﺎﺭ .
- ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀٍ ﺁﺧﺮ، ﺍﺧﻠﻄﻮﺍ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﻭﺻﻔﺎﺭ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻣﻌﺎً ﻭﺍﺧﻠﻄﻮﻫﻤﺎ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻓﻲ
ﻣﺰﻳﺞ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﻘﻼﺓ . ﺣﺮﻛﻮﻫﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎﺭٍ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺒﻮﺍ
ﺍﻟﺴﻤﺎﻛﺔ . ﺛﻢ ﺿﻌﻮﻫﻢ ﺟﺎﻧﺒﺎً ﻟﺒﻀﻌﺔ ﺩﻗﺎﺋﻖ ﻭﺻﺒﻮﻫﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺍﻟﻤﻌﺠﻨﺎﺕ
ﺍﻟﻤﺨﺒﻮﺯﺓ .

ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﻴﺮﻳﻨﺞ :
- ﺍﺧﻔﻘﻮﺍ ﺑﻴﺎﺽ ﺍﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺧﻼﻁ ﻗﺎﺋﻢ ﺑﺬﺍﺗﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﻜﻞ ﺍﻟﻘﻤﻢ ﺍﻟﻠﻴﻨﺔ ﻋﻨﺪ
ﺇﺯﺍﻟﺔ ﺍﻟﺨﻔﻖ . ﺃﺿﻴﻔﻮﺍ ﺍﻟﺴﻜﺮ ﺍﻟﻤﺬﺭﺓ ﻣﻊ ﺍﻻﺳﺘﻤﺮﺍﺭ ﻓﻲ ﺍﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ
ﺍﻟﻤﺮﻳﻨﻎ ﻗﻮﻳﺎً ﻭﻻﻣﻌًﺎ . ﺛﻢ ﺃﺿﻴﻔﻮﺍ ﺩﻗﻴﻖ ﺍﻟﺬﺭﺓ ﻭﺍﺧﻔﻘﻮﻩ ﻣﺠﺪﺩﺍً
- ﻳُﺴﻜﺐ ﺍﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮﻕ ﻋﻠﺒﺔ ﺍﻟﻤﻌﺠﻨﺎﺕ ﺍﻟﻤﻤﻠﻮﺀﺓ ﻭﻳﻮﺯّﻉ ﺍﻟﻤﺮﻳﻨﻎ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ
ﺣﺸﻮﺓ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ ﺗﻤﺎﻣًﺎ .
- ﺗُﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ 15 ﺩﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒًﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺿﺒﻂ ﺍﻟﺤﺸﻮﺓ ﺗﻤﺎﻣًﺎ
ﻭﻳُﺼﺒﺢ ﺍﻟﻤﺮﻳﻨﻎ ﺫﻫﺒﻴًﺎ ﺧﻔﻴﻔًﺎ ﻭﻧﺤﻴﻠًﺎ . ﻳُﻔﻀّﻞ ﺗﺒﺮﻳﺪﻫﺎ ﺗﻤﺎﻣًﺎ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﺘﻘﻄﻴﻊ .
ﻭﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﺩﺍﻓﺌﺔ