المقادير :
• 2 كوب طحين
• ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من زيت الزيتون أو أى زيت نباتى
• ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من عصير البرتقال
• 2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• القليل من الملح
• 1 صفار بيضة مخفوق قليلاً بالشوكة ( اختياري )
• 2 ملعقة كبيرة سمسم ( اختيارى )
• مقادير الحشوة
• 2 كوب زيتون أسود مفروم خشن
• 2 كوب زيتون أخضر مفروم خشن
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• القليل من الاوريجانو
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ( اختياري )
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات ( اختياري )
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم جداً ( اختياري )
طريقة التحضير :
· أولاً قومى بتحضير العجينة : ضعى فى العجانة الكهربائية الطحين
والملح والبيكنج بودر وقلبيهم معاً ثم أضيفي زيت الزيتون
وقلبي حتى تصبح العجينة مفتتة .

· أضيفى عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار فى العجن بحيث
يتكون لديكى كرة من العجينة الناعمة الطرية عندئذ
غطى العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة .

· ثانياً قومى بتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء صغير كلا من
( الزيتون الاسود – الزيتون الأخضر – الكمون – الأويجانو
الكزبرة – الفلفل الأحمر الحلو – الفلفل الأخضر الحار ) وقلبي

· ثالثاً قومى بتجميع الوصفة : اقسمى العجينة إلى نصفين متساويين تماماً
بعد ذلك افردى كلا منهما على ورقة ألومنيوم كبيرة مدهونة بالزيت على شكل مربع 10 × 10 .

· وزع نصف كمية الحشوة على سطح كل مربع من العجين ثم لفيه على شكل رول أو إسطوانة
وذلك بمساعدة ورق الألومنيوم .

· ادهنى سطح رول العجين بصفار البيض المخفوق ( اختياري )
ثم رشى بذور السمسم فى حالة إستخدامها على السطح
وكررى نفس الخطوات مع النصف الثانى من العجين .

· اخبزى مبرومة الزيتون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350
فهرنهايت ( 180 درجة مئوية ) لمدة 30 : 40 دقيقة
أو حتى تكتسب اللون الذهبى الفاتح .

· اتركى المبرومة لتبرد لعدة دقائق ثم قطعيها وقدميها على الفور مع الكولا أو غلفيها جيداً
واحتفظى بها فى درجة حرارة الغرفة لتقديمها فى وقت لاحق أو فى اليوم التالى .

· ملاحظة :
يمكنكِ تحضير العجينة والحشوة قبل يوم والاحتفاظ بهم فى الفريزر أو الثلاجة
وتجميع الوصفة فى اليوم التالى إذا كان الزيتون مالح جداً انقعيه فى الماء لمدة 20 دقيقة مع تغيير الماء من حين إلى آخر ،
دائماً غطى سطح الزيتون بكمية من زيت الزيتون حتى لا يفسد .