08-30-2018
|
#5
|
250 جم بلاليط أو 2/1 علبة من الشعرية «الفرمسلي» 3/2 كوب + 2 ملعقة أكل سكر أو حسب الذوق. 2/1 2 ملعقة صغيرة مسحوق هيل. 4/1 كوب ماء ورد منقوع فيه. زعفران كافٍ لإكسابه لوناً أصفر فاقعاً. 3 - 5 ملاعق اكل دهن أو زيت نباتي أو زبدة. ماء مغلي. بيضتان مخفوقتان مضاف اليهما الملح والفلفل الأسود المطحون حديثا ورشة هيل. 1- يملأ قدر متوسط حتى نصفه بالماء يغلى ثم تضاف الشعرية وتسلق نصف استواء ثم تصفى. 2- يحمى الزيت في القدر وتضاف الشعرية وتقلب. يذوب السكر في قليل من الماء ويصب على الشعرية يضاف الهيل ويقلب بتأنٍ يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء. 3- يضاف ماء الورد والزعفران، يقلب بتأنٍ ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لبضع دقائق. 4- أثناء ذلك يخفق البيض جيداً ويقلى على الجانبين فى الزيت الحار على شكل أقراص. 5- يسكب البلاليط في طبق التقديم ويغطى بأقراص البيض. طريقة اخرى: البلاليط المقلي: يمكن قلي البلاليط في الزيت قبل سلقه ثم اضافة ما يكفي من الماء المغلي لتغطيته مذاب فيه السكر، تخفف النار ويقلب المزيج قليلاً ويترك حتى يمتص الماء. ثم يضاف الهيل وماء الورد والزعفران وتتبع نفس الطريقة السابقة. للتنويع: البلاليط بالمكسرات والكشمش «زبيب عنب أخضر»: يمكن الاستعاضة عن البيض بالمكسرات والكشمش ويضافان مع ماء الورد في الخطوة الاخيرة.
|
|
|
|
|