************
الارز الثري بالحديد علاج لفقر الدم وتلوثه
اكتشف باحثون بمعهد علوم التغذية في زيورخ ان اضافة نسبة معينة من
الحديد الى الارز لا تساهم فقط في علاج فقر الدم المنتشر لدى اعداد كبيرة
من سكان الدول النامية، وانما يمكنها ايضا ان تقلص تركيز الرصاص المترسب
بالدم بسبب التلوث البيئي الخطير في تلك الدول، وبالتالي تكون الفائدة
مزدوجة لعلاج يكاد يكون مجانيا.
وقال الباحث ميشيل تسيمرمان من المعهد للجزيرة نت ان فريق العمل توجه
الى بعض المناطق في الهند حيث يكثر انتاج الارز ويعاني الاطفال في الوقت
نفسه من فقر الدم تحديدا، اضافة الى الملوثات المنتشرة في البيئة بسبب
المخلفات الصناعية وعدم الاهتمام بعمليات تدوير النفايات على اختلاف
انواعها.
تصنيع رخيص وسهل
وتعتمد فكرة اثراء الارز بالحديد على معالجة المحصول اثناء عملية التبييض التي
تتم عقب فصل القشور عن الحبة، اذ يوضع الحديد بنفس الماكينات التي تعالج
حبوب الارز، مع اضافة ضغط الهواء لفترة زمنية معينة للمساعدة على ادماج
الحديد بالحبوب بشكل جيد.
ويقول الباحث السويسري ان هذا الاسلوب عملي وغير مكلف من الناحية
الاقتصادية، لان الحديد المستخدم ليس له مواصفات خاصة بل هو رخيص
للغاية ويتم تصنيعه بشكل معروف للجميع مع مركبات مثل البيروفوسفات او
غيرها والتي لها ايضا فوائد غذائية.
وتابع الباحثون لعام كامل الحالة الصحية لـ134 طفلا تتراوح اعمارهم بين
5 و13 عاما، يعانون من نقص الحديد بسبب ما وصفه الباحثون بالتسمم
المزمن نتيجة تلوث الدم بالرصاص الذي كانت نسبته مرتفعة لدى من كانت
اعمارهم تتراوح بين 5 و9 اعوام.
ومع مراقبة تحليل الدم بصفة دورية اكتشف الخبراء تراجع نسبة الرصاص في
اجسام الاطفال الذين حرصوا على تناول وجبات من الارز تضمن وصول
15 ملغ من الحديد يوميا الى الجسم لستة ايام في الاسبوع طيلة 16
اسبوعا متصلة، مع تحسن مكونات الدم بشكل ملحوظ.
كما سجلت النتائج ارتفاعا جيدا في دورة التمثيل الغذائي بالجسم، وذلك
مقارنة مع اقرانهم الذين يتناولون وجبات الطعام المعتادة دون اضافات
الحديد.
انخفاض واضح لملوثات الدم
ويضيف تسيمرمان ان الهيموغلوبين بالدم قد تحسن بشكل واضح وتراجعت
نسبة فقر الدم لدى الاطفال الذين حرصوا على تناول الارز المعالج بالحديد
بوتيرة ثابتة من 70 الى 28%، في حين انخفضت نسبة الرصاص بالدم من
65 الى 29% لدى نفس المجموعة.
ويبرر ذلك بان الحديد له قدرة على القضاء على الملوثات الخطيرة في الدم.
وينصح خبراء التغذية باعتماد نتائج هذه الدراسة لدى المنظمات المعنية بمعالجة
فقر الدم عند الشعوب المتضررة من هذا المرض، لاسيما وان طريقة تصنيعه
ليست باهظة التكاليف او معقدة التصنيع، بل تاتي كعلاج تلقائي في اطار
العادات الغذائية اليومية المنتشرة في كثير من الدول.
ويعتبر الارز الغذاء الاساسي لاكثر من نصف سكان الكرة الارضية، ويتم
انتاجه بوفرة في الصين والهند وباكستان واليابان وجنوب شرقي اسيا، الى
جانب مصر والسودان والبرازيل وكوبا والولايات المتحدة.
اما فقر الدم المعروف بالانيميا فهو تراجع عدد كريات الدم الحمراء ونسبة
الهيموغلوبين في الدم، وبالتالي لا تتمكن الدورة الدموية من دفع الاكسجين الى
خلايا الجسم، فيؤثر هذا سلبا على النمو والقدرة على التركيز.
***********
|