المقادير ****** 500 غرام ورق البسطيله اربع بضات كيلو ونصف سمك ابيض نصف كيلوو قمرون 3فصوص ثوم شعريه صينيه +ملح+ زبده زيت ورق موسى شوي زعفران شوي فلفل حار قزبر + مقدنوس الطريقه ***** يبخر السمك ونزيل شوك ونضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين في طنجرة يوضع السمك مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا. ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك و الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما. تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة. بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة حتى يتورد لونها ثم نزينها بقطع الليمون وبالصحه والعافية