مقادير طريقة عمل ريزوتو بالدجاج وجبن الفونتينا :
4 كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم
5 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
½ كوب أرز
3 أغصان زعتر طازجة
1 كوب مرق دجاج جاف
ملح كوشير
1 كوب جبن مارميزان مبشور
1 كوب جبن فونتينا مبشور قليلاً، مع كمية إضافية للزينة
8 أونصات صدر دجاج مشوي، مقطع مكعبات (حوالي ¼ كوب)
¼ كوب بقدونس طازج مفروم
طريقة عمل ريزوتو بالدجاج وجبن الفونتينا :
1.سخني المرق و 4 أكواب من الماء على نار هادئة في قدر. احتفظي بالمزيج دافئاً.
2.في هذه الأثناء، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح شفافاً، حوالي لمدة 4 دقائق.
3.أضيفي الارز والزعتر، قلبي المزيج واستمري في الطهي حتى يصبح الأرز لامعاً، حوالي لمدة دقيقة.
4.أضيفي المرق الجاف وقلبي حتى يتم امتصاص السائل، أضيفي 1 ملعقة صغيرة ملح كوشر.
5.أضيفي عدة مغارف من المرق الساخن على دفعات، بمعدل حوالي ½ كوب في كل مرة، مع التقليب باستمرار حتى يسهل امتصاص السائل كله قبل إضافة المزيد.
6.استمري في الطهي والتقليب حتى يصبح الأرز طرياً، لمدة 20 - 25 دقيقة.
7.أزيلي الزعتر، ثم أضيفي مع التحريك كلاً من: جبن البارميزان، الملعقة المتبقية من الزبدة، ½ ملعقة صغيرة من الملح الخشن والفلفل حسب الرغبة.
8.أضيفي برفق جبن الفونتينا والدجاج واستمري في التقليب. وزعي الريزوتو على أطباق التقديم.
9.زيني الوجه بالبقدونس والمزيد من جبن الفونتينا