المقادير

- طماطم : 1 كيلو
- الثوم : فص (مفروم)
- خل التفاح : ربع كوب
- السكر البني : نصف كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الخردل : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- القرنفل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير

1. اغلي حبات الطماطم بماء مغلي حتى يسهل تقشيرها ثم اطبخيها بقدر على النار حتى تغلي.


2. خفضي النار وحركي الطماطم حتى يخرج الماء منها ثم اتركيها حتى تبرد.
3. ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي واخلطي حتى تصبح مهروسة جيداً وضعي الخليط جانباً.
4. سخني زيت الزيتون في مقلاة على النار وأضيفي البصل وقلبي ثم أضيفي الثوم.
5. أضيفي باقي المكونات للطماطم وحركي حتى تغلي المكونات ثم خففي النار وحركي بين الحين والآخر.
6. دعي الكاتشاب يطهو على النار حتى يتحول لصلصة سميكة مدة 60 دقيقة.
7. صفي الخليط في مصفاة ناعمة.
8. اضغطي على الصلصة حتى تحصلي على كاتشاب حار وغني بالتوابل.
9. احتفظي الكاتشاب بالثلاجة.