مقادير لفائف الباذنجان بالمكرونة

كيس مكرونة إسباجتي مسلوقة (400 جم). 3 ثمرات باذنجان مقطعة شرائح طولية. ½ 1 كوب (300 جم) جبن موتزاريلا أو شيدر مبشور. 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت نباتي. 4 ثمرات طماطم مقشرة ومقطعة. بصلة مفرومة ناعمًا. 2 فص ثوم مفرومان ناعمًا. 2 ملعقة كبيرة (20 جم) صلصة طماطم. ملح وفلفل أسود. بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير لفائف الباذنجان بالمكرونة

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. سخني ملعقة من الزيت على نار هادئة، ثم حمري شرائح الباذنجان على الجانبين وارفعيها عن النار. سخني ملعقة الزيت الأخرى في قدر آخرـ ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا. أضيفي الثوم و قلبي، ثم أضيفي الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود، وقلبي مرة أخرى، واتركي المكونات على النار حتى تتسبك الصلصة. اخلطي نصف مزيج الصلصة مع المكرونة المسلوقة في وعاء مناسب، واحشي شرائح الباذنجان بالمكرونة ولفيها، وثبتيها بأعواد أسنان. ادهني صينية فرن بجزء من مزيج الصلصة، ثم رصي لفائف الباذنجان بالمكرونة في، وغطيها بباقي مزيج الصلصة. وزعي الجبن الموتزاريلا أو الشيدر على الوجه، وأدخلي الصينية الفرن مدة 15 دقيقة ثم أخرجيها. ضعي لفائف الباذنجان بالمكرونة في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس.
م