المقادير
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة ومذابة)
- الدجاج : 4 اكواب (مشوي ومقطع إلى شرائح)
- جبن كريمي : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
- جبن الشيدر : 2 كوب (مبشور)
- صوص حار : كوب
- البصل الأخضر : باقة (مقطع شرائح رقيقة / مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- خبز التورتيلا : 15 قطعة
- الجبنة الزرقاء : 2 ملعقة كبيرة (مفتتة)
- صلصة الجبن الأزرق : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية فرن بملعقة من الزبدة.
في وعاء كبير الحجم، اخلطي الدجاج مع الجبن الكريمي، وكوب من جبن التشيدر، وثلث كوب من الصوص الحار، والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر، والكمون، حتى تتجانس تماماً.
في وعاء آخر، اخلطي الزبدة مع باقي كمية الصوص الحار و 3 ملعقة كبيرة من الماء.
سخني شرائح التورتيلا في المايكرويف حتى تصبح دافئة ولينة قابلة للطي، لمدة 30 ثانية.
اسكبي جزء من مزيج الدجاج أسفل منتصف كل قطعة تورتيلا ثم لفيها.
رصّيها بجانب بعضها البعض في صينية الفرن المحضّرة، مع وضع جانب إنهاء اللفافة للأسفل.
اسكبي خليط الصوص الحار فوق التورتيلا، وانثري ما تبقى من جبن الشيدر والجبن الأزرق على الوجه.
ضعي الصينية في الفرن حتى يذوب الجبن لحوالي 15 دقيقة.
رشّي الصوص فوق الانشيلادا، ثم انثري الجزء الأخضر من البصل الأخضر على الوجه، ثم قدميها.