المقادير:
- الحشو :
حليب : 3 أكواب ونصف (كامل الدسم)
النشاء : ثلاث أرباع الكوب
القشطة : كوب
- شراب الكراميل :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب وربع
عصير الليمون : ملعقة كبيرة
ماء الورد : 3 ملاعق كبيرة (أو ماء زهر)
- الطبقة العلوية :
صنوبر : نصف كوب (محمص)
لوز : نصف كوب (محمص)
فستق حلبي : كوب (مجروش)
فستق حلبي : نصف كوب (مطحون)
- للتزيين :
ورد جوري مجفف : حسب الرغبة
- خبز التوست : نصف باكيت
طريقة التحضير:
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وجهزي صينية واسعة، ثم ضعي شرائح التوست في الصينية، وأدخليها للفرن لبضع دقائق لتتحمص شرائح خبز التوست قليلاً.
لتحضير حشو عيش السرايا: في قدر على النار، صُبي الحليب وأضيفي عليه النشا والقشطة، ثم قلبي ليختلط الحليب مع المكونات، وسخني المكونات على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن يغلي الحليب، ثم اتركيه جانباً.
لتحضير شراب الكراميل: في مقلاة واسعة سخني السكر إلى أن يذوب ويصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه عن النار، وأضيفي الماء وعصير الليمون بالتدريج وبحرص، ثم أعيديه على النار واتركيه ليغلي ويذوب السكر تماماً، ثم أضيفي ماء الزهر والورد، واحتفظي به دافئاً.
في طبق التقديم ضعي شرائح التوست في القاع، ثم وزعي عليها شراب الكراميل، وباستعمال الشوكة فتتيها قليلاً.
وزعي مزيج الحشو ثم طبقة وفيرة من المكسرات المتوفرة لديك، وقدميه.