المقادير
- للتغطية :
بقسماط : كوب
البيض : 1 حبة (مخفوق)
فلفل أسود : رشّة
- صدر الدجاج : 4 صدور
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : فص
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
توضع صدور الدجاج في المفرمة ويُضاف معها الثوم، والبصل وتفرم جيداً.
يضاف البيض والبقسماط، ثم تتبل بالملح، والفلفل الأسود, وتخلط حتى تتجانس.
نضع ورق الزبدة داخل الصينية ونصب فوقها خليط الدجاج, ويضغط عليه لصبح بسمك 1 سم.
يغطى خليط الدجاج بورقة زبدة أخرى, ويضغط برفق ليتساوى سطحه.
نضعه بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك قليلاً.
في هذا الوقت نحضر خليط التغطية في وعاء نضيف البيضة والفلفل الأسود وتخفق جيداً.
يقطع خليط الدجاج بقطاعة البسكويت حسب الرغبة تغمس قطع الدجاج في البيض ثم في البقسماط ليغطيها بالكامل.
يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
تقلى قطع الدجاج في الزيت ليصبح لونها ذهبياً، وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.