منتديات قصايد ليل - عرض مشاركة واحدة

#1 12-12-2021

.
.

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما اعرف ادخل دغري احب التفصيل الممل ؛ بسبب هذا التفصيل وجب الاسترسال .. هيا بنا في مطبخي.

مقدمة شخصية: زمان ما طرحت موضوعًا واشبعته توضيحًا مثل ما ودي اوضح شيئًا من الواضحات لكن بطريقتي الخاصة.
في عملي يحتاجون في موسم الحج مرابطة لتيسير خدمتنا للحجيج وياله من شرف .. كوننا مرابطون ( أنا وزملائي بالمكتب ) احتجنا لشيف وأبشركم لقيناه .. كان ماهر جدًا بقيادة دفّة المطبخ - الله يذكره بالخير واختارني لمساعدته ( يقول: احسك داشر وانا احتاج داشر ) بعد ما شكرته على اطرائه .. علمني فن الكبشات لين صرت ابدع..

كبسة بخاري باللحم الحري:

.
.
المقادير:
ليتني صورتها لكن بالمرة القادمة احتمال اسوي فلق .. خيره
- لحم ( يفضّل حاشي

) والشغله كلها اختياري..
- رز بسمتي ؛ الوليمة ...
- لبن زبادي ابوريال وربع للكيلوين.
- حبه معجون طماطم السعودية ( احب أي شيء سعودي

)
- حبتين طماطم تقطع شرايح خفيفة >>

عشان يختفي .
- 6 فطوص ثوم مع 6 اعواد نعناع في فرامة السلطة ينخلطوا.
- بهارات ( ليمون اسود 2 ؛ قرفة عودين - كركم ملعقة صغيرة ؛ ملح ؛ خولنجان -كذا اسمة- ملعقة كبيرة بهارات مشكله )
.
.
الطريقة:
كل ما سبق في قدر الضغط لكن حسب الترتيب السريع .. الوقت راح والتفصيل الممل في طبخة اخرى بإذن الله.
نفترض حاشي ( جمل في عمر السنه تقريبًا ) من السنام نسليه ( نذوبه يعني في القدر نرمي عليه البصل بعد ذوبانه حتى يأخذ البصل اللون الكريمي ومن ثم نضع لحمة الحاشي او الخروف المهم يتقلّب مع البصل حتى يتغير لون اللحمة نضع اللبن بعد رجّه جيدًا ووراه معجون الطماطم بالبهارات الثوم مع النعناع لا تنسونه

زيي اخر مرة!
تقفل القدر واول من يصفر احسب 20 كيلو متر مربع ( دقيقة اقصد

) افتح القدر - بعد التأكد من سحب الصفيرة تبع القدر حتى يتصرف الهوى المضغوط بالقدر النقطة ذي مهمة

افتح القدر وتأكد من استواء اللحمة وحط الملح وذوق المرقة تمام ضيف الرز ( لكل شخص فنجالين شاهي بادريق الوزنية يعني 4 اشخاص 8 فناجين وهكذا ) بعد وضع الرز اقفل غطاء قدر الضغط بإحكام وانتظر صوت الصفيرة عشان تحسب 13 دقيقة اخر مرة هذا التوقيت ناسبني.

ملاحظة: بعد سماع الصفيرة اعطي اللحمة فرصة دقيقتين النار عالية
بعد الدقيقتين ارخي النار .. خلوها خفيفة.
وبالعافية مقدمًا ..