المقادير:
- حليب : 2 كوب
- السميد : 3 ملاعق كبيرة
- النشاء : 3 ملاعق كبيرة
- مستكة : رشّة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة
- شيرة : حسب الرغبة
- عجينة كنافة : علبة (شعر / يستحسن أن تكون طازجة)
- دقيق : حسب الحاجة (خليط ماء ودقيق لغلق الزلابية)
- الزيت : غزير (للقلي)
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مطحون / للتزيين)
طريقة التحضير:
يمزج الحليب في كسرولة مع السميد والنشا والسكّر والمستكة، ثم يقلب جيداً على البارد.
يغلى المزيج على النار إلى أن يتكاثف، ثم يترك ليبرد تماماً، قبل استخدامه بالحشوة.
تفرد الكنافة على سطح العمل، ويؤخذ مقدار شريط طويل، ثم يحشى بمقدار نصف ملعقة من القشدة الباردة، ويلف حول نفسه، للحصول على شكل العوامة.
يدهن بقليل من مزيج الدقيق والماء، كي لا تفتح الزلابية، خلال القلي، وتعاد العملية، حتى نفاد كمية الكنافة والقشدة.
تقلى الزلابية في زيت غزير حار، ثم تسقى بالشربات، وتزين بالفستق الحلبي، وتقدّم.