مقادير برياني اللحم الهندي
- للحم :

• اللحم الضاني : كيلو (مقطَّعًا إلى قطع بحجم 2 إنش)
• بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة كبيرة
• معجون الثوم : ملعقة كبيرة
• معجون الزنجبيل : ملعقة كبيرة
• زبادي : 4 ملاعق كبيرة
• عصير الليمون : 1 حبة
• مسحوق الكزبرة : ملعقة صغيرة
• مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
• مسحوق الفلفل الأحمر : ملعقة كبيرة
• ملح : ملعقة صغيرة

- للبرياني :

• معجون الفلفل الحار : ملعقة كبيرة
• الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
• حليب : ربع كوب (دافئ)
• البصل : 4 حبات (مُقطَّع إلى شرائح رفيعة)
• بهارات الجرام ماسالا : نصف ملعقة كبيرة
• ملح : حسب الرغبة
• ماء دافئ : كوب ونصف

- للأرز :

• القرفة : 2 عود
• هيل : 6 حبات (الأسود)
• الهيل الأخضر : 6 حبات
• اليانسون : قطعة (النجمي)
• غار : 2 ورقة
• مستكة : 1 حبة
• جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
• سمن : 2 ملعقة كبيرة
• فليفلة خضراء : 4 حبات (مفرومة فرمًا ناعمًا)
• ملح : 3 ملاعق صغيرة
• أرز بسمتي : 2 كوب (مغسولًا، ومُصفَّى)

- للمطيِّبات :

• الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
• الثوم : 6 فصوص (مفروم)
• بذور الكمون : 2 ملعقة صغيرة
• الشمر : ملعقة صغيرة

- للتقديم :

• بندورة : 2 حبة (مفرومة فرمًا ناعمًا)
• خيوط الزعفران : حسب الرغبة
• عصير الليمون : 1 حبة