المقادير
- عجينة المطبق :
دقيق : 3 اكواب
البيض : 1 حبة
سمن : ملعقة كبيرة
ملح : ملعقة صغيرة
الفانيليا : رشّة
الزيت النباتي : نصف كوب
الماء : حسب الحاجة
- حشوة المطبق :
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
البصل : 1 حبة (مفروم)
البطاطس : 1 حبة (مقطعة ومسلوقة ومهروسة)
الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة ومسلوق)
البيض : 2 حبة
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسمن.
أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطريّة.
شكّلي العجين إلى كرات متوسطة الحجم، وادهنيها بالقليل من الزيت.
اتركي كرات العجين في صينيّة مغطاة لمدة 60 دقيقة لترتاح.
افردي العجينة على سطح أملس ونظيف حتى تصبح متوسطة السُمك.
ادهني العجينة بحبة بيض مخفوقة باستخدام فرشاة.
لتحضير حشوة الخضراوات: قلبي البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يذبل، وأضيفي الثوم والجزر المسلوق.
أضيفي البيض، وقلبيه حتى ينضج، ثم تبلي الخضار بالملح والفلفل.
ارفعي المكونات عن النار حتى تبرد، وأضيفي إليها البطاطس المسلوقة المهروسة، وقلبي المكونات جيداً.
احشي عجينة المطبق المفرودة بالحشوة من المنتصف، واثني الأطراف للداخل حتى تصبح العجينة مربعة الشكل ومحكمة الغلق.
سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسطحة.
اقلي قطع المطبق بالزيت من الجانبين حتى تحمر، وارفعيها عن النار، وقدمي المطبق ساخناً.