المقادير
- مانغو : نصف كيلو (أخضر ومقشر ومقطع مكعبات)
- الفلفل الأحمر : 2 ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة كبيرة (بودرة)
- الحلبة : ملعقة كبيرة (حبوب مغسولة ومصفّاة)
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- الفلفل الحار : 2 قرن (مقطع دوائر)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر ومقطع شرائح رفيعة)
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي مكعبات المانجو في وعاء، ثم وزعي عليها الملح واتركيها لحوالي ساعتين.
ضعي شرائح الثوم والفلفل الحار في قدر على النار مع الزيت النباتي وقلبي قليلاً.
أضيفي الكركم وحبوب الحلبة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتحمص الحلبة.
أضيفي مكعبات المانجو فوق الخليط بعد تصفيتها من ماء النّقع.
اغمري الخليط بكوب من الماء واتركي القدر يغلي لحوالي 5 دقائق على النار، ثم ارفعي القدر واتركيه جانباً حتى يبرد.
ضعي مخلل المانجو الحار في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام والتقديم.