المقادير
- مقادير تنظيف السمك :
ملح : 2 ملعقة كبيرة
الخل الأبيض : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- سمك الفيليه : 1 كيلو
- الثوم : 16 حبة (مهروس)
- الطحينية : كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (بودرة)
- صنوبر : كوب
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الليمون : كوب ونصف
- الماء : 4 اكواب
- ملح : 4 ملاعق كبيرة
- كزبرة خضراء : 6 ملاعق كبيرة (مفرومة)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
لتنظيف السمك: امسحي السمك بالخل والملح ثم اغسليه بالماء البارد.
امزجي ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من عصير الليمون الحامض واسكبي المزيج فوق السمك.
امسحي صينية فرن بملعقتين من زيت الزيتون وضعي السمك فيها.
أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة.
في مقلاة ضعي الزيت النباتي، واقلي الصنوبر فيه لمدة 3 دقائق.
ضعي الثوم في قدر مع عصير الليمون المتبقي، والكزبرة، والماء، والملح، والطحينة، والفلفل الحار.
اطهي الصلصة إلى أن تكثف قليلاً وتغلي.
أضيفي الصنوبر إلى الصلصة واطهيها على نار خفيفة.
اسكبي الصلصة فوق السمك وزيني الطبق بالبقدونس وقدميه ساخناً.