المقادير
- حمص : علبة
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- برش الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة
- عصير طماطم : كوب
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
طريقة التحضير
نضع القليل من الزيت في الطنجرة ونضيف البصل ونحرك ليصبح لونه ذهبي .
نضيف الثوم، والزنجبيل، والفلفل الحار ونحرك المكونات جيداً لبضع دقائق .
نضيف عصير الطماطم ونتركه حتى يغلي دقائق قليلة.
نضيف التوابل, الكمون, والبابريكا, والكركم, والكزبرة، والفلفل الأسود, والملح والجارام ماسالا .
نغطي الطنجرة وتترك المكونات على النار حتى يتسبك الصوص لمدة دقيقتين أو ثلاثة .
نضيف القليل من الماء ونحرك ونتركه يغلي ثم نضيف الحمص ونحركه ونتركه يغلي .
بعد الغليان نغطي الطنجرة ونترك الحمص على النار الهادئة مع الصوص قليلاً .
نضيف الكزبرة الخضراء ونحركها مع المكونات حتى تمتزج جيداً .
نضع القليل من الزيت في القدر، ونضيف الثوم، والكمون الحبّ، ثم نضيف البابريكا ونحرك ونطفئ النار .
نضع المزيج فوق الحمص ونحركه ونسكبه في طبق التقديم.