المقادير



- السمك : كيلو (السمك البوري)
- الفلفل الأخضر : 2 حبة
- الليمون : 2 حبة
- الشبت : ضمة
- كزبرة خضراء : ضمة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : ربع كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- بودرة الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة كبيرة
- بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة كبيرة
- البطاطس : 2 حبة
طريقة التحضير
اغسلي السمك بالماء جيداً، ثم صفيه.
قطعي الشبت، والكزبرة الخضراء، وحبة ليمون، والثوم، والفلفل الأخضر، وضعي المكونات بالخلاط الكهربائي، وأضيفي التوابل والبهارات، وربع كوب من الماء، واخلطي جيداً حتى تتداخل وتتجانس المكونات مع بعضها البعض.
باستخدام السكين، قومي بصنع شرائح رفيعة على السمك بالعرض واحرصي على عدم قطع السمكة.
احشي السمك من الداخل بالخليط، والفتحات التي صنعتيها على وجه السمكة أيضاً.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة، ثم وزعيها بالتساوي في قاع صينية فرن مستطيلة الشكل، ثم أضيفي القليل من الخليط فوق شرائح البطاطس.
في مقلاة على النار ضعي ملعقة من الزيت النباتي وقلبي السمك على الوجهين قليلاً.
ضعي السمك في الصينية فوق البطاطس، ورصّي بعض شرائح الليمون على وجه السمك، وادهني الوجه بالقليل من الزيت النباتي، ثم غطي الصينية بورق القصدير.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
ارفعي ورق القصدير وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى يتحمر السمك لحوالي 5 دقائق، ثم قدميه