المكونات:
*- 90 غراما من البولينتا (السميد)
*- 60 غراماً من طحين الأرز الأسمر
*- 40 غراماً من اللوز المطحون
*- القليل من الزيت
*- 70 مللترا من محلي الأرز او الشعير
*- ملقعتان صغيرتان من بذور الكتان المطحونة
*- مقدار أربع ملاعق طعام من الماء
*- مقدار ملعقة صغيرة من البيكينغ صودا
*- 100 غرام من التفاح والمشمش المهروسين
*- 3 حبات من المشمش المجفف
*- 75 غراماً من المشمش الطازج (نقوم بنزع اللب القاسي ونقطع الحبة إلى جزئين)
*- 50 غراماً من الراسبيري المغسول و المجفف
للزينة:
*- القليل من المشمش المجفف المقطع إلى مربعات
*- مقدار ملعقة طعام من عصير التفاح المركز
طريقة التحضير:
*- نحضر الفرن بتسخينه على درجة حرارة 350 فهرنهايت
*- في وعاء متوسط، نقوم بمزج الماء مع مطحون الكتان للحضول على مزيج كثيف، ثم نضيف ملعقتين من اللوز المطحون ومن بعده نضيف الفاكهة المهروسة والمشمش المجفف و الزيت والمحلي.
*- نقوم بغربلة البولينتا ونضعها مع طحين الأرز و ما تبقى من اللوز المطحون في معاء كبير، ونضيف البيطينغ صودا.
*- ثمّ نضيف المزيج الأول اللزج و نمزج جيداً قبل أن نضيف المشمش الطازج و الراسبيري.
*- نضع المزيج في صينية مدهونة بالقليل من الزيت و نضعها في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة، أي إلى أن تحمر الطبقة العلوية. عندها نخرج الصينية من الفرن ونترك الكعكة لكي تبرد بهدوء.
*- في هذه الأثناء نقوم بتحضير طبقة الزينة، من خلال وضع قطع الفاكهة بعصير التفاح و تسخين المزيج على النار الى أن يصبح كثيفاً.
*- نقوم بنشر المزيج فوق الكعكعة قبل أن يبرد.


م