افردي مفرش الطاولة الصغير على حضنكِ. - ثبتي السكينة بطريقة مائلة من منطفة تحت الرأس. - امضي بطريقة مائلة بالسكين بين الشوك واللحم. - ارفعي اللحم برفق باستخدام السكين والشوكة وضعيه على طرف الطبق أو في طبق آخر. - اقلبي السمكة واصنعي الأمر ذاته. - الآن سيتبقى لديكِ رأس السمكة وذيلها والشوك. اتركيها تماماً. - في الغالب، سيكون لديكِ طبق ماء صغير معطّر بالليمون أو ماء الورد. انقعي أطراف أصابعكِ به لثوانٍ بعد الانتهاء.