12-29-2020
|
|
|
الريش الضاني بالبطاطس + سلطة الطماطم بالأعشاب
الريش الضاني بالبطاطس
المقادير
- ريش الغنم : 500 غراماً
- البطاطس : 2 حبة (مفرومة مكعبات صغيرة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- البازيلاء : كوب (مجمدة)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت والزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتكرمل.
- أضيفي الريش وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى يتحمر.
- ضعي الريش والبصل في صينية الفرن ووزعي البطاطس والبازيلا والقليل من الزيت وربع كوب ماء واضبطي الملح والفلفل.
- غطي الصينية بورق الالمنيوم وأدخليها الفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة ثم خففي النار إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج الريش والبطاطس.
- حمري وجه الصينية وقدميها ساخنة.
.................................................. ........
سلطة الطماطم بالأعشاب
المقادير
- طماطم : كيلو ونصف (ألوان مختلفة)
- الطماطم الكرزية : نصف كيلو (أو عنبية / صفراء وحمراء)
- بقدونس : حزمة (مقطف)
- أعشاب : نصف كوب (طازجة مشكلة / عترة، زعتر، طرخون)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مقطع)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- زيت الزيتون : نصف كوب (البكر)
- خل البلسمك : 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
طريقة التحضير
- تفرغ الطماطم كبيرة الحجم وتقطع إلى فصوص، وتزال السيقان من الطماطم الكرزية وتقطع إلى أنصاف.
- توضع الطماطم في وعاء مسطح أو في طبق، وترش بالخل البلسمي وزيت الزيتون.
- ترش الأعشاب المقطعة والبقدونس على الوجه، ثم يرش الملح والفلفل.
- تقلب السلطة، ثم يرش جبن البارميزان على الوجه وتقدم في الحال.
|