12-23-2020
|
|
|
ضلع الخروف بالفرن + كرات البطاطس بالجبن + مولتن بالشوكولاتة
ضلع الخروف بالفرن
المقادير
- ضلع الخروف : 1 حبة
- الثوم : 5 فصوص (مقطع أنصاف)
- إكليل الجبل : 3 حبات (مقطع)
- فليفلة : 2 حبة (حمراء، حارة، مقطعة)
- الكرفس : 2 حبة (مقطع)
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الشومر : ملعقة كبيرة
- القرفة : عود
- بابريكا : 2 ملعقة كبيرة
- ملح خشن : ملعقة كبيرة ونصف
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
طريقة التحضير
- أحدثي بواسطة سكين فتحات عميقة في ضلع الخروف من الجهتين.
- احشي الضلع بالثوم، إكليل الجبل، الفليفلة الحمراء والكرافس.
- في وعاء صغير، ضعي الفلفل الأسود، الشومر وعود القرفة. اطحني المكونات بواسطة مدقّة الثوم.
- أضيفي البابريكا والملح الخشن، اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضعي الضلع في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- ادهني الضلع بخليط البهارات من الجهتين حتى يتغلف تماماً.
- افركي الضلع بالزيت وغلفي الصينية بورقة زبدة وورقة قصدير.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية مدة ساعتين حتى ينضج ويتحمر.
.................................................. .............
كرات البطاطس بالجبن
المقادير
- البطاطس : 4 حبات (مهروسة)
- جبن موزاريلا : نصف كوب
- الثوم : فص
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- البيض : 3 حبات
- دقيق : ربع كوب
- القرشلة : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نقوم بعجن البطاطس المهروسة مع البقدونس والثوم والملح والفلفل جيدأ حتى تتماسك العجينة.
- نبدأ بتشكّيل العجينة إلى كرات بالحجم الذي نريد ونحشوها بالجبنة.
- نغمس البطاطس المحشية في الدقيق ثمّ بالبيض والقرشلة.
- نسخّن الزيت في الطاسة ونقلي به البطاطس وعندما يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ نرفعها عن النار.
- تقدم ساخنة.
.................................................. .......
مولتن بالشوكولاتة
المقادير
- دقيق : 2 ملعقة كبيرة
- شوكولاتة بالحليب : 115 غم (مقطعة)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- البيض : 2 حبة
- سكر : ربع كوب
طريقة التحضير
- نضع الشوكولاتة والزبدة على حمام مائي إلى أن تسيح الشوكولاتة وتقلب مع الزبدة وتترك قليلاً لتبرد.
- يضرب البيض والصفار والسكر معاً حتى يصبح الخليط سميك وفاتح اللون.
- يضاف خليط الشوكولاتة إلى خليط البيض مع المضرب يضاف الدقيق وينقلب إلى أن يتجانس الخليط.
- يصب في قوالب مدهونة بالزبدة أو الزيت ومرشوشة من مسحوق الكاكاو البودرة.
- يدخل الفرن حامي درجة حرارته 230 مئوية لمدة 8 - 10 دقائق فقط.
|