المكدوس من المقبلات الذائعة الصيت في بلاد الشام. ويقال أن اختراعه يعود الى مدينة حلب. ففي شهري أيلول (سبتمبر) وتشرين الأول (اكتوبر) من كل عام يتم تحضير مونة المكدوس الشهية التي تحفظ في أوانٍ زجاجية او فخارية مملوءة بالزيت، يأكل منها أفراد العائلة على مدار العام، خصوصاً في وجبات الفطور.
فوائد المكدوس :
-الباذنجان

1: يحتوى الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التى تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمى وحمايته من الأمراض، كما أنه يحفز إفراز عصارة المعدة التى تسهل عملية امتصاص المواد الغذائية.
2: يحافظ على صحة القلب ويحميه من الجلطات والسكتات الدماغية.
3: يحتوى الباذنجان على كمية ضئيلة من الدهون، وبالتالى فهو مفيد لمرضى السمنة لتقليل الوزن وحرق الدهون.
4: يحمى الجسم من الأمراض السرطانية نظرا لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة وفيتامين سى.
5: يعزز صحة العظام ويحميها من الالتهابات والتورم وهشاشة وضعف العظام.
-زيت الزيتون
1:يحمي القلب و الأوعية الدموية.
2:يحمي من السكتة الدماغية .
3:يحارب الاكتئاب.
4-مفيد للقولون.
5-يساعد على منع تأكسد الكوليسترول في الدم.
6-يحمي الكبد من تلف وتأكسد أنسجته.
-الجوز(عين الجمل)
1:يعتبر الجوز مصدرًا جيدًا للشكل النباتي لأحماض أوميجا 3 ، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
2:الجوز يقلل الالتهابات.
3:يقلل من خطر بعض السرطانات.
4:يقوي الذاكرة.
5:يساعد على التحكم في الوزن.
6:يساعد على خفض ضغط الدم.
-الفلفلة الحمراء
1:مخفضة للكولسترول.
2:تقوي المناعة وتحارب الامراض السرطانية .
3:تساعد في تخفيف الوزن .
4:تخفض من خطر الاصابة بأمراض الاوعية الدموية.
5:تقلل من احتقان الجيوب الانفية.
6-الفلفلة عامل وقائى من الإصابة بالأزمات القلبية ومانع لجلطات الدم وتصلب الشرايين.