كشفت ناتاليا بوغاتشوفا، اختصاصية التغذية الروسية، الخضروات التي يجب تضمينها في النظام الغذائي لمن يرغب في إنقاص الوزن.
الخس والجرجير والبصل

وتشمل القائمة أنواعًا مختلفة من الخس، بما في ذلك خس أيسبرغ والجرجير والبصل وما إلى ذلك، تعد السبانخ والكرفس مفيدة بشكل خاص. تحتوي على الكثير من الألياف وأحماض الفوليك والأسكوربيك. كما أنها غنية بالبوتاسيوم، وهو مدر للبول. في هذا الصدد، لا ينصح بالسبانخ للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.
من أجل امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل، تنصح بوغاتشوفا بتتبيل السلطات بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
الكرنب

يعتبر الكرنب أيضًا مثاليًا لفقدان الوزن وأي نوع من أنواعه. وهو مصدر للألياف الغذائية والفيتامينات c و u و pp والسلفورافان والكالسيوم والمغنيسيوم. مخلل الملفوف ليس أقل فائدة.
وقالت اختصاصية التغذية لـ”كومسومولسكايا برافدا”: “المخلالات (ومخلل الملفوف)، له فوائد إضافية للميكروبات المعوية المفيدة، التي من الصعب تقدير دورها في تخليق الفيتامينات وامتصاص العناصر الغذائية وحتى التحكم في الشهية”.
البنجر

وفقًا لها، يجب تضمين البنجر في النظام الغذائي جنبًا إلى جنب مع الخضراوات الورقية، وقالت: “الألياف وأحماض الفاكهة تحفز الهضم، والكمية الملحوظة من المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم تساعد في الحفاظ على التمثيل الغذائي للطاقة، ونقل النبضات العصبية إلى المستوى المناسب”. يوجد أيضًا في البنجر الأحمر، الأصباغ والنترات غير العضوية وهي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة وتخفض ضغط الدم.
الخضروات “الساخنة”

تشمل القائمة أيضا المواد المولدة للحرارة – ما يسمى بالخضروات “الساخنة” ذات المذاق الحار. منها الزنجبيل والفلفل الحار والفجل والخردل، وكذلك البصل والثوم. لها تأثير مطهر ومضاد للأكسدة ومحفز للجسم. أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن يجب أن يدخلوا الخيار في نظامهم الغذائي.