شوربة الدجاج اليونانية بالليمون - طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون - سلطة سيزر - الحلو: الكعكة الباردة

شوربة الدجاجاليونانية بالليمون

المقادير:

نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
8 كوب من مرق الدجاج.
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.
1 جزر متوسط الحجم مقطع / مبشور.
1 كوب من الدجاج المطهوة المقطعة.
نصف كوب من الأرز الأبيض.
4 بيضات صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين.

الطريقة:

1. ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان.
2. أضيفي الأرز والجزر.
3. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25دقيقة.
4. أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهمجيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج .
5. أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لاتتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.

6. ضعي الشوربة في إناء التقديم.

• أضيفي شرائح الليمون للتزيين.

طبق مكرونة سباجيتي مع الدجاج والليمون

زمن التحضير: 10 دقائق.

زمن الطهي: 5 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

255 جرام مكرونة سباجيتي.
كوب ونصف دجاج مطهي ومقطع مكعبات.
ثلث كوب زبد مذاب.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع أو 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف.
ربع ملعقة صغيرة بردقوش.
ربع ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

الطريقة:

1- تسلق المكرونة كالمعتاد.
2- تقلب المكرونة مع الدجاج، الزبد، عصير الليمون، البقدونس، البردقوش ومسحوق الثوم.
3- تتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4- يمكن تقديمها مع رش كمية وفيرة من الجبن البارميجان أو الجبن الرومي على الوجه.

سلطة سيزر

المقادير:

تكفي 4 اشخاص

ملعقتا طعام من عصير الليمون
1-2 فص ثوم مفروماً فرماً ناعماً
ملعقة صغيرة من الخردل (مستردة) (حسب الذوق)
8 ملاعق طعام من زيت الزيتون
6 شرائح من فيليه الأنشوجة، مصفاة
1 قلب خس مقطع قطعاً متوسطة
فلفل مطحون (حسب الذوق)
بيضة نيئة واحدة
100جرام من جبنة كرافت تشدر مبشورة
كوب من قطع الخبز المحمص بنكهة الثوم
زيتون أسود

الطريقة:

امزجي عصير الليمون والثوم والخردل في وعاء كبير للسلطة، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً وحركي باستمرار.
اضيفي الأنشوجة واهرسيها وحركي بسرعة.
اضيفي الخس إلى الصلصة واخلطي.
اطحني الفلفل فوق الخس ثم اكسري البيضة واخلطي المزيج باليد.
رشي الجبنة المبشورة فوق المزيج واضيفي قطع الخبز المحمص والزيتون.

الكعكة الباردة

المقادير:

2كوب فواكه مجففة
كوب عصير فواكه مشكلة
كوب وثلاثةأرباع الكوب من عصير شوكولاته قابلة للذوبان
ملعقتا زبدة
معلقتا قشر برتقالمبشور
ربع كوب فستق مطحون للوجه
كعكتان اسفنجيتان مقطعتانلمكعبات.

الطريقة:

1. انقعي الفواكه المجففة فيالعصير لمدة ساعة واحدة.
2. ذوبي الشوكولاته في حمام مائي، اخلطيها بالزبدة والكعكةوقشر البرتقال

3. اخلطي منقوع الفواكه المجففة بخليط الكعك ورصي الجميع في قالبكعك.

• انثري الفستق على الوجه واتركي الكعكة في الثلاجة لمدةساعتين، ثم قدميها مع الشاي أو القهوة

قائمة افطار اليوم الثاني من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة كرات اللحم والذرة
طبق اللحم مع الأرز والخضروات المقلية مع التقليب
سلطة الملوك
حلوى الشعيرية

شوربة كرات اللحم والذرة

المقادير:

عدد ثمان حبات كرات اللحم
بصلة صغيرة مفرومة
فصان ثوم مفرومان
كوب ذرة مثلجة
نصف كوب شعرية
نصف كوب مكرونة حجم وسط
ملح،فلفل أسود،بهارمشكلة،كركم
دارسين (قرفة) بودرة.
ملعقتين زيت ذرة.

الطريقة:

1- نضع الزيت في قدر ثم البصل والثوم نحمرهم حتي يصبح لونهم ذهبي مع التحريك المستمر.
2- بعد ذلك نضع كرات اللحم والذرة ثم نضيف كافة البهارات والملح والفلفل الآسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم نضع لتر ماء ساخن ننتظر حتي يغلي الخليط ثم نضع الشعرية والمعكرونة.
3- نتركها حتى تنضج ونخفف النار لمدة عشرون دقيقة.

طبق اللحم مع الخضروات المقلية مع التقليب

زمن التحضير: 15 دقائق.
زمن الطهي: 8 دقائق.

المقادير:

الكمية تكفي 4 أشخاص.

1 مكعب ماجي باللحم
.
ربع كوب ماء ساخن.
3 ملعقة كبيرة صويا صوص.
2 ملعقة كبيرة ماء.
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
ما بين ربع ونصف ملعقة مسحوق جنزبيل.
ربع ملعقة فلفل أسود.
ربع ملعقة زيت خضروات.
450 جرام لحم ستيك مقطع شرائح 5 سم.
2 فص ثوم مقطعين رفيعا.
2 ملعقة كبيرة ماء.
كيس (450 جرام) خضروات مشكلة مجمدة.
نصف كوب شرائح بصل أخضر.
4 كوب أرز بني مطهي.

الطريقة:

1- يذاب مكعب ماجي في ربع كوب ماء في وعاء صغير.
2- يقلب معه صوص الصويا، ملعقتين الماء، النشا، الجنزبيل والفلفل الأسود.
3- يسخن زيت الخضروات في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على درجة حرارة متوسطة.
4- يضاف اللحم والثوم، ويطهى مع التقليب المستمر لمدة 3-4 دقائق أو حتى لا يعد لون اللحم وردي. يرفع من المقلاة.
5- يسخن 2 ملعقة كبيرة من الماء في نفس المقلاة ويضاف لها الخضروات وتطهى مع التقليب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تلين.
6- يعاد اللحم للمقلاة ويقلب معه خليط الشوربة (الماجي مع باقي الخليط) و البصل الأخضر.
7- يطهى مع التقليب لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الصوص.
8- يقدم فوق الأرز.

سلطة الملوك

المقادير:

2 باذنجان
2 فلفل حلو
2 حبة بطاطس.

للصلصة:

2طماطم
1 بصل
فصين ثومالقليل منالملح و البهار

الطريقة:

1- يقطع الباذنجان و الفلفل و البطاطس إلي حلقات و نقليه في الزيت
2- تقطع الطماطم والبصل والثوم ونضعهم فيالخلاط ثمنضعهم فوق نار هادئة.
3- نأخذ الباذنجان والفلفل و البطاطس ونضعهم في قالب ثم نسكب عليهم الصلصة ونضعهم في الفرن لمدة دقيقة وتقدم.

حلوى الشعيرية

المقادير:

ثلث باكيت شعيرية باكستانية

1باكيت دريم ويب1 باكيت كريم كارميل1علبة قشطة3 ونصفكوب حليب سائلربعكوب سكر

الطريقة:

1- تكسر الشعيرية و تخلط جميع المقادير على النار ثم تصب على الشعرية في قالب بايركس.
2- يرش قليل من الشعيرية على الوجه وتترك لتبرد ثم تقدم

قائمة افطار اليوم الثالث من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية
شعيرية بالخلطة الصينية
سلطة الجرجير والمانجو
الحلو: أصابع البلح والجوز

شوربة الذرة بالدجاج والكريمة على الطريقة الصينية

المقادير:

علبة حبوب الذرة المسلوقة (425 جرام).
3 كوب مرق دجاج.
1/2 كوب حليب سائل مركز.
1/2 كوب حليب.
1 كوب دجاج صدور منزوع جلده ومسلوق ومقطع مكعبات.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.
1 ملعقة طعام نشا.
1 ملعقة صغيرة صويا صوص.
بيضة.
3 ملاعق ماء .

الطريقة:

• تصفى علبة الذرة من الماء، وتوضع حبوب الذرة في القدر.

• 
  
  
  
  يقطع الدجاج المسلوق لمكعبات ويضاف للقدر، يصفى 3 أكواب مرق دجاج ويضاف أيضا. يضاف اليهم الحليب والحليب المركز والليمون ويتركوا ليسخنوا على نار حامية، ويراعى الا يصلوا للغليان.
  
  
  يذاب النشا في الماء البارد ويضافوا للخليط مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. يستمر التحريك لبضع دقائق حتى يقارب الخليط على الغليان.
  
  

  يضاف الصويا صوص.
  
  
  
  
• تضرب البيضة وتضاف بالتدريج مع التحريك في نفس الوقت بمضرب يدوي. تترك لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم تقدم.

• 
  
  
  
  لسلق الدجاج: يسلق صدرين من الدجاج المنزوع جلده في 4 أكواب ماء مضاف لها بضع أعواد من حصى اللبان (روز ماري/اكليل الجبل) والقليل من البهارات الأربع وبصلة مقطعة شرائح وملح لمدة ساعة، أو يستخدم دجاج سبق سلقه.
  
  
  

شعيرية بالخلطة الصينية

المقادير:

كيس شعيرية (500 جم )
دجاجة مسلوقة
نصف كوب كاتشب
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
3 ملاعق صلصة كاتشب حار
3 أكواب بطاطس مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رقيقة
3 أكواب جزر مقطع شرائح رقيقة
1 كوب شرائح رقيقة بصل

زيت للقلي

الطريقة:

1. تقطع الدجاجة إلى شرائح صغيرة.

2. تسلق الشعيرية في مرقة الدجاج لمدة 10 دقائق (مرق كافي لسلق الشعيرية ).
3. يقلى في الزيت بالتوالي كل من شرائح البطاطس ثم الفلفل والجزر والبصل.
4. يوخذ من زيت القلي ويوضع عليه نوعي الكاتشب وصلصة الصويا ويترك حتى يقلي ثم يضاف إليه الشعيرية وباقي المكونات من الخضار المقلي والدجاج والملح ويترك على النار لمدة 10 دقائق.

سلطة الجرجير والمانجو

المقادير:

الكميه تكفي: 4 أشخاص

شدة (حزمة) جرجير

نصف شدة ريحان
نصف شدة نعناع
شدة بربير
نصف شدة بقدونس
خمس ورقات خس
1 فلفل بارد
1 جزر
نصف ليمونة
2 حبة مانجو
1 خيار
2 ملعقة دبس الرمان
2 ملعقة زيت زيتون
ملعقة سماق

الطريقة:

• تقطع جميع أنواع الخضرة والمانجو بحجم ورقة النعناع.

• 
  
  
  
  
  يقطع الخيار حلقات.
  
  

  يبشر الجزر.

  
  
  
  

ثم تضاف باقي المقادير وتخلط وتقدم.

أصابع البلح والجوز

الوقت اللازم للتحضير: 5-7 دقائق

مدة التبريد: ساعة

المقادير:

الكمية تكفي لعمل 24 قطعة

كوب بلح منزوع النوى ومقطع

2 ملعقة طعام زبدة
200 غرام حليب محلى ومكثف
1ملعقة طعام عسل
1 ملعقة طعام ماء
2/1 كوب جوز هند مبشور
2/1 كوب جوز مقطع
2 كوب بسكويت مطحون قليلا
50 غرام شوكلاتة للتزين

الطريقة:

• يخلط البلح مع الزبدة والحليب المكثف المحلى والعسل والماء في وعاء متوسط.

• 
  
  
  
  يوضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يلين البلح. يرفع الوعاء عن النار.
  
  
  

  يخلط جوز الهند والبسكويت المطحون والجوز مع خليط البلح لعمل خليط متماسك.

  
  

  تدهن صينية بايركس بالقليل من الزبدة جيدا ثم يفرد الخليط بداخلها.
  تذوب الشوكلاتة فوق حمام مائي. يعمل حمام الماء بوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء.
  توزع الشوكلاتة السائلة فوق خليط البلح.

  
  
  
  
  
• يبرد الخليط حتى يتماسك ثم يقطع ويقدم.

قائمة افطار اليوم الرابع من رمضان:

تتكون القائمة من:

شوربة الخضار الإيطاليـة
فتة الشاورما
سلطة الفلفل الأخضرالحار
حلاوة السميد

شوربة الخضار الإيطاليـة

المقادير:

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف كوب بازلاء
نصف كوب فاصوليا حمراء
نصف كوب لوبيا خضراء
نصف كوب كرفس مقطع مع ورقه
نصف كوب جزر مقطع
نصف كوب كوسة مقطعه
نصف كوب بصل مفروم
فص ثوم مهروس
كوب مكرونه حبات صغيرة
ملح , فلفل اسود
4 أكواب ماء

الطريقة:

• اقلي الثوم والبصل والكرفس بالزيت لمدة خمس دقائق.

• 
  
  
  أضيفي بقية المكونات ما عدا المكرونة , عند غليان المزيج , خففي النار واتركي القدر علي النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج الخضار .
  
  
  
• ضيفي المكرونة واتركيها علي النار لمدة 3 دقائق إضافية.
  

فتة الشاورما

المكونات:

-

أرز أبيض.
- قطع خبز شامي.
- طحينة.
- لحم شاورما.

التحضيرات:

- يتم طهي 2 كوب أرز أبيض بالطريقة العادية.

- يتم تقطيع الخبز مربعات متوسطة وتحميصها في الفرن.

تحضير الطحينة:

- يتم عمل سلطة طحينة وذلك بإضافة الماء المغلي للطحينة وإذابتها جيدا ثم إضافة: خل + ليمون + ملح + ثوم مفروم + كمون.
ويراعى أن تكون هذه الطحينة سائلة بعض الشئ وقوامها أخف بعض الشئ من سلطة الطحينة العادية.

تحضير الشاورما:

مقادير الشاورما:

نصف كيلو لحم مقطع شرائح صغيرة مناسبة للشاورما
ربع كوب خل
ربع كوب زيت
ثمن كوب عصير ليمون
ملح وفلفل
خلطة سبايسي الجاهزة للشاورما
بصل مبشور
طماطم مقطعة
بقدونس

طريقة الشاورما

- ينقع اللحم في الخل والزيت والليمون والملح والفلفل والخلطة الجاهزة لمدة ساعتين.
- يشوح اللحم مع البصل على النار جيدا ثم يترك حتى ينضج.
- يتم إضافة الطماطم والبقدونس وتقليبهما مع اللحم تقليبة على النار ثم يتم إطفاء النار ووضع فحمة مشتعله مع تغطية اللحم.

وضع الفتة في الشكل النهائي

- في وعاء بايركس مناسب، ضعي الأرز ثم صفي قطع الخبز المحمص فوقه واسقيها بالطحينة ثم رصي الشاورما فوقهم..

سلطة الفلفل الأخضرالحار

مدة التحضير: 10 دقائقمدة الطهي: 10 ـ 15 دقيقة

المقادير:

الكميه تكفي: 5-6 أشخاص

200 جرام من الفلفل الأخضرالحار.
4بصلة كبيرة.
4ملعقة كبيرة من الصلصة.
نصفكوب من الزيت أوالسمن.
نصفملعقة كبيرة من الملح أو حسبالرغبة.
قليل من الماء.

الطريقة:

1. تغسل حباتالفلفل الأخضر الحار وتقطع إلى حلقات ثم تنزع بذورها.

• يقشر البصل ويغسل ثم يفرمفرماً ناعماً.

• 
  
  
  يوضع البصل في قدر ويضاف إليه مقدار الزيت أو السمن وتقلى علىالنار حتى يصبح البصل شفافاً وأصفر اللون.
  
  

  يضاف الصلصة والملح إلى البصل، يخلطالمزيج جيداً ثم يضاف الفلفل الأخضر الحار وقليلاً من الماء ويترك المزيج 5 ـ 10دقائق على نار خفيفة.

  
  
  
• يرفع القدر عن النار وتصب السلطة في أطباق صغيرة وتقدم.
  

حلاوة السميد

المقادير:

1 علبة حليب نستله المكثف المحلى (397 جرام).
نصف كوب ماء ساخن
4 ملاعق كبيرة زبدة
ثلاث أرباعكوب سميد.
1كوب حليب جوز الهند منماجي
1ملعقة صغيرة قرفة
سكر بودرة

الطريقة:

1. يذوب حليب نستله المكثف المحلى في الماء الساخن.
2. تسخن الزبدة في وعاءمتوسط ويضاف إليها السميد وحليب جوزالهند من ماجي.
3. يحرك المزيج على النارلمدة 5 دقائق أو حتى يصبح السميد بني اللون ثم يرفع المزيج عن النار.
4. يحركحليب نستله المكثف المحلى المذوب في الماء الساخن تدريجياً مع مزيج السميد وتضافالقرفة.
5. يحرك المزيج علىالنار حتى يغلى، ثم تخفف النار و يحرك مرة أخرىلمدة دقيقة واحدة.
6. يرفع المزيج عن النار ثم يغطى الإناء لمدة 15 دقيقة.
7. تدهن صينية فرن عالية الحواف بالزيت أو الزبدة المذوبة، ثم يوزع المزيجفيها بالتساوي وتترك لمدة 10 دقائق.
8. تقلّب الحلوى على لوح مسطح وتقطع إلىمربعات للتقديم.
9. ترش بالسكر الناعم أو القرفة

تم التنسيق

يتبع