المكوّنات لتحضير عجينة الرقاق: دقيق - كيلوغرام خميرة - ملعقتان صغيرتان سكر - ملعقة صغيرة ماء دافئ - كوب ونصف ملح - ملعقتان صغيرتان لتحضير الحشوة: لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 2 بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان كراث مفروم - كوب فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة بيض مخفوق - 1 بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1 طريقة العمل 1- لتحضير عجينة الرقاق: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. 2- أضيفي الماء الدافئ وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 3- غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة. 4- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم و قلّبيه حتى يتغير لونه. 5- ضعي اللحم في وعاء. أضيفي الطماطم، البقدونس، الكراث، الفلفل الأسود، الملح، البيض والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. 6- بواسطة النشابة، إفردي عجينة المطبق على سطح العمل حتى تصبح رقيقة جداً. 7- أضيفي حشوة اللحم إلى المطبق. أغلقي أطراف العجينة على بعضها ثمّ قطّعي المطبق إلى مكعبات. 8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي. 9- ضعي قطع المطبق على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ20-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون. 10- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المطبق ساخناً. ألف صحة!